Author: Ilaria Bertini

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26 12 月 gategroup带着新的非笼养鸡蛋承诺冲上云霄

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只要你搭乘过飞机，你便有可能在不知不觉间，在空中与gategroup相遇。瑞士餐饮业巨头gategroup是世界上最大的航空餐饮服务供应商，每年为7亿多名乘客提供服务。它的四个业务部门——Servair、deSter、Gate Gourmet和gateretai——为各大洲60多个国家的主要航空公司提供从机上零售和食品服务供应到食品物流的全流程服务。 gategroup在其全球餐饮业务中使用的鸡蛋已经有75%是非笼养鸡蛋。然而，该公司充分认识到人道采购对其客户的重要性，因此仍希望提高这一数字。这时，Lever加入了对话。在一年的时间里，Lever帮助gategroup在其最具挑战性的市场上找到稳定的非笼养鸡蛋供应商。我们与其他组织一同获得了gategroup的承诺，即在2025年之前在其全球业务中只采购非笼养鸡蛋。 gategroup的规模和在全球多个市场的复杂运作使其承诺能极大改善全球蛋鸡的生存环境。非笼养养殖，意味着它们将能够伸展翅膀，获得行动的自由。然而，在我们寻找改善gategroup供应链中其他动物生活的方法时，鸡蛋并不是Lever考虑的唯一问题。今后，Lever将继续与gategroup合作，为全球动物带来更多积极的改变。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

28 11 月 Lever公司发布新书，以帮助鸡蛋生产商转向无笼生产

Posted at 09:51h in 动物蛋白, 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

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在Lever的努力下，越来越多的亚洲食品公司承诺转向采购无笼鸡蛋，但对于该地区的公司来说，拥有足够的、成本可控的无笼鸡蛋供应仍然是实施这项措施的重要瓶颈。为帮助东南亚的鸡蛋生产商淘汰笼养蛋供应链，Lever出版了该地区第一本无笼鸡蛋商业生产指南。《非笼养鸡蛋生产倡议》于9月在2022年中国蛋业峰会上发布。本书的中文版由中国最大的农业书籍出版商，由政府的农业和农村事务部管理的中国农业出版社出版。《非笼养鸡蛋生产倡议》由力矩中国（Lever的合作伙伴）与北京蛋业协会及中国农业大学的研究人员合作编写，旨在为鸡蛋生产商转向无笼生产系统的提供支援和技术知识。 [caption id="attachment_2220" align="alignnone" width="1000"] 《非笼养鸡蛋生产倡议》的作者黄牧慈在2022年中国蛋业峰会上发言。本书在峰会上发布。[/caption] Lever在东南亚与一些生产商和行业团体合作，发布了《非笼养鸡蛋生产倡议》的免费数字版，并计划后续在一些主要市场也推出印刷版。该书还有五种语言版本（英语、菲律宾语、印尼语、马来西亚语和泰语）。它成为马来西亚、菲律宾、新加坡、印度尼西亚和泰国生产商的实用资源，以加速其放弃笼养措施。推动Lever发布本书的原因，是越来越多菲律宾和马来西亚等国的本土企业因Lever的工作而承诺停止使用笼养鸡蛋。自今年年初以来，菲律宾大马尼拉地区最大的博彩和酒店公司，包括马尼拉名胜世界，都纷纷承诺转向只使用无笼鸡蛋；菲律宾最大的电子商务杂货平台MetroMart也是如此。在马来西亚，知名连锁餐厅OldTown White Coffee承诺在亚洲范围内实现100%使用无笼鸡蛋；本土酒店集团Hatten Hotels也作出了类似的承诺。您可透过以下链接下载本书所有六种语言的版本。英语: Cage-Free Producers’ Guide 中文: 《非笼养鸡蛋生产倡议》菲律宾语: PANGKALAKALANG PRODUKSYON NG CAGE-FREE NA ITLOG 马来西亚语: PENGELUARAN TELUR BEBAS SANGKAR KOMERSIAL 泰语: การผลิ ตไข่ปลอดกรงเพื่ อการ พาณิ ชย 印尼语: PRODUKSI TELUR AYAM BEBAS SANGKAR KOMERSIAL 马来西亚（英文版）: Cage-Free Producers’ Guide 菲律宾（英文版）:...

05 10 月 Lever幫助宜家中國執行總裁推出植物性甜點品牌

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「我們的使命是為高標準的消費者提供健康和美味的植物性甜點，為人的精神和身體提供平衡，同時減少碳排放，為可持續發展事業作出貢獻。」 -Michelle Tseng 曾怡華，Greenice創始人兼CEO 2020年，Michelle Tseng在宜家中國擔任食品和飲料部負責人，當時該公司開始為其食品館開發植物基產品。她在前排座位上了解消費者對這一品類的看法，並對植物基產品的健康和環境效益有了深刻的認識。然而，她也聽到有消費者批評某些植物性產品 "不好吃"、"加工程度高"、"比葷食產品貴得多"。 Michelle認為，以植物為基礎的產品可以變得美味、健康、時尚和實惠。她開始考慮重新創業，解決這些植物性產品的痛點。 2022年5月，Michelle在瀏覽中國招聘平臺時，看到了一則來自Lever的招聘廣告，正尋找堅定的創業者加入替代蛋白行業。這正是Michelle所尋找的——一個可以幫助她思考並在該類別中啟動一個新公司的合作夥伴——Michelle回應了這個帖子。經過幾次會議，Lever決定與Michelle合作，幫助她計劃、註冊並開始建立公司，此外，還提供與項目有關的投資資金，以幫助她啟動新公司。「在我們最早的階段，即組建階段，儘管新公司面臨許多挑戰，但Lever看到了我們的潛力。Lever團隊非常有經驗，他們的指導和支持給了我們堅實的啟動支援，讓我們打好基礎，這樣我就可以專注於向市場提供我們的產品。」 Michelle Tseng 曾怡華，Greenice創始人兼CEO 作為一名企業家和食品飲料行業的專家，Michelle在餐飲連鎖店、市場營銷、運營和打造受歡迎的食品方面有著豐富的經驗。 Lever為Michelle量身定製了支持方案，協助公司的法律設置、財務規劃和預測、公關、銷售渠道介紹和籌款策略。因此，Michelle得以將她的公司從「PPT階段」推向「存在」，並在運營的頭幾個月內實現了大量銷售業績。 2022年7月，隨著一系列獨特新產品的推出，Greenice的商業生產和銷售開始了。 Michelle和她的團隊創造了宋代禮盒的植物版本，成為了中秋節和教師節期間的流行設計。這些禮盒展示了五種口味的植物性甜點，並融入了精緻的宋朝文化元素。這些禮盒成為了南京威斯汀酒店、安盛保險公司和其他客戶的官方禮盒。 Greenice還透過在線渠道和與上海流行的火鍋連鎖店Just Thai合作，發布了用天然椰子殼盛裝的植物性椰子冰淇淋甜點。在開業的頭幾個月裡，銷售業績爆棚，Greenice證明瞭它可以通過融合精緻的藝術設計和高品質的口感，吸引廣泛的客戶羣，包括那些通常不習慣消費植物性產品的消費者。「我們提供美味的甜點和食品，基本原則是以植物為基礎，價格合理，健康和可持續。有Lever作為合作夥伴，我們可以抓住這些國內和全球的市場機會。」 Michelle Tseng 曾怡華，Greenice的創始人兼CEO 如果你是一個有抱負的亞洲企業家，正在考慮創建自己的替代蛋白公司，請與我們聯繫，以瞭解更多關於Lever中國早期創業服務的訊息。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。 ...

30 9 月达登餐饮公司将在全球范围内停止使用笼养鸡蛋

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在北美洲、中美洲、南美洲和亚洲拥有超过1850家餐厅，在全球拥有超过17.5万名员工。总部位于佛罗里达州的达登餐饮公司是世界上最大的全方位服务餐饮集团，这一点都不令人惊讶。达登餐饮公司的知名休闲餐饮品牌包括橄榄园、首都餐厅、长角牛排馆、巴哈马微风、第52季、院子里的房子、Cheddar’s Scratch Kitchen和Eddie V’s，其中几个品牌已被列入美国消费者的最爱名录。这些餐厅在美国的分店已经实现只使用无笼鸡蛋。无笼鸡蛋被认为能减少对蛋鸡的折磨，对消费者来说也更安全，被沙门氏菌污染的风险更低。然而，达登的无笼鸡蛋承诺并没有扩展到在亚洲市场，例如在马来西亚和菲律宾经营的海外加盟商。Lever的团队意识到有机会在这些地区扩展达登的政策，便与达登合作，协助其克服供应链方面的挑战。由于利华公司的参与，达登更新了其动物福利政策，这些政策也将约束其国际特许经营商。他们还承诺在2027年前实施只采购无笼鸡蛋的政策。达登承诺停止使用笼养鸡蛋将意味着蛋鸡生存环境的重大改善，它们很快就能自由地伸展翅膀，随心所欲地奔跑。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

28 9 月品尝活动将中国食品企业买家与顶级替代蛋白品牌联系起来

Posted at 12:29h in 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

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「植物肉市场有着无限的发展空间和商机，是一个可持续发展的产业。我们希望植物性行业的每家企业都能将美味与健康并存的理念融入到产品研发过程中。然后，我们才能打开终端消费者对健康食品的心扉。」福记控股新产品经理在过去的一个世纪里，蛋白质的产量每三十年翻一番。虽然不可否认西方世界在工厂化养殖的出现及其持续影响中的作用，但中国和东亚代表了影响未来的最大潜力。 Lever的目标是帮助这个行业更快速地转变，从而减少工厂化养殖，在亚洲建立一个人道和可持续的蛋白供应。在中国和东亚大部分地区，替代性蛋白有易于接受的公众和强大的政府支持。在2022年初，中国国家主席习近平发表公开讲话支持该行业。中国农业部在其五年计划中增加了 "研究和发展种植肉、植物性蛋、奶和油、重组蛋白技术"，并将这作为一个关键目标。新政策也反映了亚洲一个缓慢但不断增长的趋势：政府、企业和消费者越来越注意到优化蛋白质生产模式的重要性。这种升级包括接受并加快替代性蛋白业务的发展——贸易出版物《FoodPlus》最近的一项研究表明，90%的中国消费者有兴趣尝试栽培肉。 2018年5月，新西兰出口委员会的一项调查显示，中国消费者希望增加替代蛋白的摄入量，并认为肉类替代品比传统肉类更健康。虽然替代蛋白领域在亚洲有不错的潜力，但市场是否增长以及如何增长仍然是一个问题。该地区仍然存在两个关键瓶颈：首先，大多数本地植物蛋白品牌的质量都低于西方同类产品。第二，在中国和东亚地区，专注于高质量产品或技术的企业家数量有限，推出的公司也有限。出于这个原因，Lever透过支持该地区有抱负的企业家和早期创业公司来促进该行业的发展。然而，这只解决了挑战的二分之一。中国和东亚地区替代蛋白市场的最终成功也与食品企业在选择具有卓越口感和质地的植物性产品，及引起消费者共鸣的营销方式方面所做的工作息息相关。 2022年4月，我们的合作伙伴力矩中国启动了一项扩大企业推广的计划，以提高零售连锁店、中型和大型餐饮连锁店、包装商品公司、酒店集团、面包店、食品制造商和分销商对替代蛋白和植物基产品的兴趣。在此后的几个月里，力矩中国已经与超过75家相关公司会面，提供指导、建议和资源，以激发他们对在菜单、货架和配料表上增加植物基产品的兴趣和行动。 2022年8月，力矩中国开始在上海举办植物性产品品尝会。 25位采购经理、零售买家和食品公司高管参加了第一次活动，客人们品尝了植物性肉类公司HEROTEIN和HaoFood、植物性甜点公司Greenice和植物性乳品公司Marvelous Foods的最新优质替代蛋白产品。 ...

19 9 月 Lever的努力促成了Bakkavor的全球非笼养政策

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有人在伦敦的Tesco超市拿着三明治，有人在俄亥俄州的Whole Foods超市吃午餐，又或者有人在上海的必胜客吃饭，他们的经历有什么共同点？他们都在食用由世界最大的食品制造商之一Bakkavor提供的新鲜食物。大多数消费者以前从未听说过他的名字，但Bakkavor是新鲜预制食品行业的全球领导者，年收入达22亿美元。它为英国的主要零售商，如Tesco、Sainsbury's、Waitrose、Morrisons和Asda，以及美国的主要零售商，包括Whole Foods、Trader Joe's、Harris Teeter和Kroger的Home Chef提供服务。该公司也是中国大陆和香港的主要参与者，在中国大陆有8家工厂，客户包括肯德基、必胜客、Costa咖啡、星巴克、Aldi和玛莎百货。 Bakkavor生产的产品主要涵盖烘焙食品和熟食，如沙拉、三明治、披萨和类似产品，使用了大量鸡蛋和鸡蛋原料。透过与Bakkavor在中国大陆、香港、美国和英国的团队一年半的接触，Lever提供了关键信息和资源，如无笼鸡蛋供应商名单，最终使该公司有信心公开承诺在其全球供应链中停止使用笼养鸡蛋。 (该公司以前没有对任何市场作出无笼鸡蛋的承诺。该承诺将使Bakkavor在2025年之前在英国转向只使用无笼鸡蛋，并在2027年之前在全球转向只使用无笼鸡蛋。由于Lever的努力，预计中国、美国和英国每年将有大约十万只产蛋鸡免于终生被关在笼子里。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

20 6 月 60%的QSR旗下顶级连锁店将终止使用笼养鸡蛋

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就在一年多以前，世界上最大的餐饮连锁运营商QSR旗下还只有25%的餐厅承诺使用非笼养鸡蛋。时至今日，这一数字已经飙升至60%。Lever为在这一进展中发挥重要作用感到自豪。其中，Lever共推动了总共14个承诺中的10个。在过去的一年里，Lever赢得了Inspire Brands的全球承诺，该公司拥有QSR全球25个最大品牌中的5个：Dunkin Donuts、Baskin Robbins、Sonic、Arby's和Jimmy Johns。这些连锁品牌在美国以外的地区有近9000家分店，所有这些分店现在都有设立非笼养鸡蛋政策，进展正比以往任何时候都要迅速。在餐饮行业，Lever还帮助了英国餐饮集团Pizza Express的香港子公司Pizza Express International承诺在全球范围内停止使用笼养鸡蛋。这一成果涵盖了该公司在亚洲、中东和欧洲十几个国家约100家分店，是在与Lever合作数年后取得的。 Lever还说服Au Bon Pain在2026年前将其非笼养鸡蛋承诺扩大到全球所有地点，包括其在亚洲的70家餐厅。此外，Lever说服了香港知名的娱乐集团兰桂坊在其六家餐厅和活动场所停止销售笼养鸡蛋，其酒店品牌也作出了相应的承诺。这些承诺一旦实施，将连同零售业、咖啡馆和酒店业在Lever努力下保证的承诺一起，让每年约200万只动物摆脱密集的囚笼生活。在一年的时间里，这种发生在全球餐饮业界难以置信的转变，将大幅改善亚洲和其他地区蛋鸡的生活。Lever并不满足于60%的比例，并将继续推动全球的食品公司放弃笼养鸡蛋，直到将100%母鸡从非人道的生活环境中解救出来。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

08 6 月那些全力准备拥抱非笼养鸡蛋的咖啡连锁品牌

Posted at 03:51h in 动物蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

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Caffè Nero、Krispy Kreme、Caribou Coffee、Au Bon Pain、Dunkin’ Donuts、illy、Peet’s Coffee和Costa Coffee有一个共同点。最容易联想到的共同点是，”它们都卖咖啡嘛”，而且都属于世界上最大的咖啡连锁品牌。但除此之外，它们还都同意了停止使用工厂化养殖最残忍的产物之一：笼养鸡蛋。一间咖啡店平均每年使用超过5000个鸡蛋。咖啡店会提供的常规产品产品，如百吉饼、三明治、煎饼和羊角包等，都是被全球各地居民所喜爱的经典蛋类早餐。在了解到这一情况后，Lever在过去两年中直接接触这些世界上最大的咖啡连锁品牌，为改善蛋鸡的生存环境取得了有建设性的进展。 2022年初，Lever与世界前15大咖啡连锁品牌，Caffè Nero合作，使其承诺在2026年前在其欧洲、北美和中东的1000多家分店中只采购非笼养鸡蛋和鸡蛋制品。几周后，意大利咖啡公司illy也在与Lever的合作中承诺，在2025年前，其全球门店实现只采购无笼鸡蛋和鸡蛋制品。在获得这些重要的承诺前，Lever也曾在2021年获得Krispy Kreme的承诺。Krispy Kreme是著名的甜甜圈和咖啡连锁品牌，是50家最大的QSR连锁店之一，在25个国家有1400多家零售店。Krispy Kreme承诺将在2026年前在全球范围内逐步淘汰笼养鸡蛋供应链。在同一时期，Lever帮助Au Bon Pain（一家在全球拥有超过200家分店的QSR咖啡连锁品牌）和Dunkin’ Donuts（世界十大咖啡连锁品牌之一）承诺在全球范围内只使用非笼养鸡蛋和鸡蛋制品。 Caribou咖啡是美国第二大的高档咖啡连锁品牌，在全球拥有300多家门店。在与Lever公司合作后，其承诺在2025年前实现只使用非笼养鸡蛋。Peet’s Coffee在其网站上发表声明，同样承诺在2025年底前在中国达到100%使用非笼养鸡蛋的目标。除了和世界性的大品牌合作外，Lever也会寻求和地区性的咖啡连锁店，如中国的动物园集团和马来西亚的Old Town White Coffee紧密合作。通过这些合作，Lever已经帮助这些品牌淘汰笼养鸡蛋供应链。今后，Lever也将继续与咖啡公司合作，结束蛋鸡被囚困于笼内的历史。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...