Author: Ilaria Bertini

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27 1 月博彩和酒店業領導者金沙在全球範圍內實現非籠養承諾

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博彩娛樂場所每年都吸引着數百萬遊客，對亞洲的娛樂業和地區經濟有着重大影響。鑑於其巨大的影響力，與度假村在蛋白質供應方面的合作不僅重要，而且還深刻影響着更大範圍內的變革。作為綜合博彩度假村開發和運營領域的佼佼者，金沙與 Lever 合作，承諾到 2028 年在其全球供應鏈中實現 100% 採購無籠養雞蛋。金沙在澳門擁有五家度假村，在新加坡則有一家，共有近 15,000 間客房和套房、200 多家餐廳，配以寬敞的宴會和活動空間，以及動感十足的音樂場館和數家亞洲最大的會議中心。金沙集團旗下的著名酒店包括被譽為全球第二大酒店和賭場的澳門威尼斯人，以及被譽為史上最昂貴酒店和賭場的新加坡濱海灣金沙度假村。金沙的承諾與亞洲住宿及博彩業更大範圍內的可持續發展運動步調一致。金沙與新濠集團、萬豪集團和凱悦集團等備受推崇的同行一樣，承諾只為其餐飲業務採購非籠養雞蛋，強化了其對負責任採購承諾的實踐。金沙的這一轉型，與世界上其他大型酒店和博彩業品牌不謀而合，彰顯了他們倡導道德採購和環境管理的決心。這些企業向非籠養的轉變將減少成千上萬鳥類的痛苦。但同時，減少或杜絕雞蛋消費，或許纔是維護母雞福利的最終方式。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

12 9 月動物蛋白的真實成本：為什麼要呼籲採用可持續替代品

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為揭示飲食選擇對環境造成的影響，德國折扣商店PENNY發起了一項奇特的行銷活動。在為期一週的時間裏，他們根據「真實成本」對九種產品定價，揭示了我們的飲食偏好對地球造成的不可否認的影響。結果令人大開眼界。一些動物產品，如維也納香腸，價格上漲了 88%，而馬斯丹奶酪則飆升了 94%。相比之下，植物肉排的價格僅上漲了 5%。這些數字並非隨意得出，而是由紐倫堡技術大學和格賴夫斯瓦爾德大學共同計算得出的。他們的評估考慮了生產這些食品對環境造成的影響，包括土壤退化、水污染和温室效應等。動物蛋白的真實成本畜牧業是温室氣體排放的主要來源，其中的影響最大的是甲烷和一氧化二氮；它們也是氣候變化的潛在因素。聯合國的數據顯示，畜牧業排放的温室氣體占人類造成的温室氣體排放總量的 14.5%。動物蛋白產品是資源密集型產業。飼養和加工動物需要大量的飼料、水和能源，從而導致資源枯竭和水資源短缺問題，而畜牧場的徑流會使糞便和化學品污染水源。爲了畜牧業而砍伐森林和破壞棲息地，會導致生物多樣性喪失和物種瀕危。數據顯示，畜牧業佔全球農業用地的 77%，但生產的能量卻不到全球供應量的 20%。 PENNY的活動並不是要永久性地提高價格，而是想要起到提示作用，旨在強調我們在選擇食品時所付出的環境、社會和道德方面的綜合代價，推動消費者重新考慮自己的飲食選擇。肉類和乳製品行業享受政府的大量補貼和税收減免，這有助於保持其產品價格低廉合理。然而，當我們面對飲食習慣給地球帶來的後果時，我們必須探索可持續的替代品。這一點正變得越來越明顯。那麼，我們能做些什麼呢？擁抱替代蛋白產品，比如價格僅略高一點的植物肉排，可能是一個明智而合乎道德的選擇。這些替代品對環境的影響通常要小得多，同時也可以降低健康風險，有利於保障動物福利。現在，是時候重新評估我們與動物蛋白之間的關係，尋找對我們和地球更健康的替代品了。透過更多更明智的選擇，我們可以降低飲食帶來的實際成本，為更加可持續和人道的未來鋪平道路。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

07 9 月為中國及更多地區的非籠養雞蛋革命鋪平道路

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在過去的一年裏，力矩中國與中國各地的大中型蛋雞生產商緊密合作，向他們展示了摒棄籠養蛋雞的益處，從而推動了中國雞蛋生產行業的轉型。在力矩中國的鼓勵和指導下，已有七家雞蛋生產商拆除了雞舍中的籠養設備，解放了30 多萬隻蛋雞的行動自由。在這些轉型中，曾經的籠養雞蛋和雞蛋產品主要生產商歐福蛋業將 20,000 只母雞轉為非籠養。中型生產商 Pianguan Yong Ao 將其非籠養範圍擴大到了 50 000 只蛋雞，並與山西政府合作開展了雄心勃勃的 "百萬只非籠養蛋雞"計劃。 Happy Egg是非籠養雞蛋領域的知名領軍企業。在與 Lever 的合作中，其非籠養系統容量新增了 30,000 只。在 Lever 的指導下，信德在過去兩年中將 7 萬隻蛋雞過渡到了非籠養環境，去年這個數字又增加了10 萬。以前僅限於籠養雞蛋系統的Vanke，在 Lever 的指導下，在其農場示範設施中引進了 5,000 只非籠養蛋雞。傳統的籠養雞蛋生產商Danxiansen和Tudama分別將 50,000 只母雞過渡到非籠養環境，以兑現他們的承諾。富熙源是山東一家著名的中型蛋雞生產商，目前正在建設一個可容納 10,000 只蛋雞的無籠養系統。中國領先的雞蛋生產商東華決定建造又一座非籠養蛋雞舍，使 50,000 只蛋雞免受籠子的摧殘。與此同時，在廣東，中國最大的非籠養殖場已經開工建設。該農場由地方政府和土大媽農業發展公司合作建設，目標是讓50萬隻蛋雞進入非籠養環境中。 Lever 對行業的影響超出了單個生產商的範圍；我們對 60 家中國雞蛋生產商的調查顯示近年來的重大進展。70%的生產商表示非籠養雞蛋的需求不斷增加，80%的生產商表示有意在明年轉向非籠養生產。在Lever與雞蛋生產商的通力合作下，中國又有 30.5 萬隻蛋雞擺脫了籠養環境。然而，Lever的願景遠不止於此。我們的最終目標是透過推廣替代蛋白改變亞洲的食品格局。在為母雞擺脫籠養感到開心的同時，我們將繼續致力於開拓創新的解決方案，以代替對雞蛋的需求。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

30 8 月一步又一步，植物基飲料在中國興起

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在這個消費者健康意識高漲的時代，中國正掀起一股對植物基飲料的熱潮。植物基飲料既能滿足人們的口腹之慾，又符合更可持續、更有愛心的生活方式。專家預測，2020 年至 2025 年，植物乳的年增長率將超過 20%。歐睿國際（Euromonitor International）的分析顯示，截至 2022 年，燕麥奶在中國植物奶市場佔據了 2.4% 的市場份額。然而，椰子汁和大豆飲料等深受喜愛的經典產品仍然是消費者的首選。植物基乳製品是對消費者、動物和地球環境的三贏之舉。從健康角度來看，這些替代品提供了人體所需的重要營養成分，卻沒有動物源產品中常見的飽和脂肪。從環保角度看，選擇植物基飲品可大大減少傳統乳製品生產中的碳足跡和資源消耗。此外，這種轉變代表了一種富有同情心的選擇，減少了對動物養殖的需求。這就是 Lever 選擇支持Marvelous Foods 這樣的初創企業的原因。Lever 在早期階段提供的資金和支持使其品牌Yeyo成為流行的天貓電子商務平臺上的植物基椰子酸奶先驅。Greenice是植物酸奶領域的另一個重要參與者，它銷售各種以大米和椰子為原料的美味冷凍甜點和冰淇淋。在 Lever的支持下，Greenice迅速以無負擔、注重口味和健康的甜品享受體驗而聞名。中國不斷髮展的植物基飲料行業展示了消費者深思熟慮的選擇回如何帶來巨大變化。Yeyo和Greenice等品牌將創新與可持續發展相結合，為一個全新的、負責任的植物基飲料時代鋪平了道路。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

18 8 月研究顯示，如果沒有替代蛋白質，亞洲將無法實現氣候目標

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在全球都迫切需要支援以應對氣候危機之際，Asia Research and Engagement的一份新報告強調了替代蛋白在徹底改變東南亞和亞太地區蛋白質生產格局方面的作用，為應對氣候問題帶來了希望。《亞洲蛋白質轉型圖譜》的核心是呼籲行動：到 2030 年，東南亞和亞太地區的國家必須提高替代蛋白的產量，以應對氣候危機。該報告強調，動物蛋白必須在本十年結束時開始逐漸減少，這是與全球脱碳努力保持一致的關鍵時刻。這一願景並不止於此。到 2060 年，替代蛋白質必須佔據中心地位，佔該地區蛋白質總產量的 50%。 Asia Research and Engagement仔細研究了這些預測。他們重點關注十個國家——中國、日本、韓國、印度尼西亞、越南、馬來西亞、菲律賓、泰國、印度和巴基斯坦。這些國家都屬於世界上面積最大、人口最多的國家，也是全球氣候應對措施的重要參與者。然而，該報告的研究結果給我們敲響了緊急警鐘，揭示了這些國家都還沒有走上正規，以實現其關鍵的蛋白質排放目標。不可否認，亞洲是動物蛋白生產的中心，供應了全球一半以上的肉類和海產品。報告指出，如果不大力轉向替代蛋白質，2015 年《巴黎協定》制定的 1.5°C 目標就會成為空中樓閣。在這一背景下，Lever在亞洲的使命變得更加深遠。作為一家致力於推廣替代蛋白質的機構，Lever在替代蛋白領域為初創企業和企業家提供支持，這些努力與上述最新的研究成果不謀而合。通過推動創新、建立行業網絡和促進知識交流，Lever正在推進我們所需要的變革——讓行業向可持續發展、關注氣候問題和支持地球環境健康繁榮的蛋白質領域轉型。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

08 8 月培植肉十週年：十年求索，前路漫漫

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2013 年 8 月 5 日，馬斯特裏赫特大學一些富有遠見的荷蘭科學家在 Mark Post 博士的領導下，向世界展示了一項突破性的創造：第一個人工培育的肉漢堡，這一烹飪史上的突破被銘刻在歷史中。這一里程碑式的成就是數十年來孜孜不倦的研究和實驗的結晶，標誌着食品未來迎來關鍵轉折。如今，十年過去了，培植肉產品的面貌已經變化巨大。那個最初的漢堡證明了人類的決心，也引發了前所未有的來自四面八方的興趣、投資和創新浪潮。如今，培植肉行業的蓬勃發展已經成爲了人類創新的典範，許多公司已準備好徹底改變傳統的蛋白質生產方式。讓我們的飲食方式變得更可持續數字說明了一切。培植肉類公司已涌現出156 家，較 2021 年的 107 家大幅增加。這些創新生產商分佈在 26 個不同地點，組成了全球性社區，由一個共同使命團結在一起：為不斷增長的世界人口重新定義營養來源。資金支持方面的數字同樣令人震驚。自 2016 年以來，培植肉初創公司已獲得 27.8 億美元的風險投資。值得注意的是，亞太地區和歐洲已成為培養支持、推動資金和塑造蛋白質生產未來的先驅。這場革命的核心植根於東方。日本、韓國、中國和馬來西亞政府全心全意地支持培植肉類的承諾，提供財政和監管支援以發揮其潛力。而新加坡則在 2020 年將自己的名字載入史冊，成為第一個為培植肉銷售開綠燈的國家，美國於 2023 年緊隨其後。當我們回顧十年前那個八月的日子時，我們會發現屬於培植肉的時代纔剛剛開始。未來的道路充滿機遇與挑戰，而行業正朝着實現更加可持續的蛋白質供應鏈的目標前進。在這條道路上，Lever 仍然是亞洲初創企業的堅實合作伙伴和支持者。Lever將持續投資並幫助推出新的替代蛋白業務，以打造一個更加環保和富有憐憫的世界。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

27 7 月調查顯示香港絕大多數人支持以植物為基礎的選擇

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香港是一個以美食著稱的繁華都市。隨着該地區對替代蛋白興趣的急劇上升，人們的餐飲偏好也發生了巨大變化。環保組織 EATcofriendly 最近進行的一項調查顯示，香港消費者對在公共場所提供更多植物性食物的需求十分強烈，這凸顯了對更多可持續餐飲選擇明確而強烈的呼聲。調查結果顯示，86% 的香港人表示希望在餐廳、咖啡館和其他公共場所得到更多植物性食物選擇。具有環保意識的消費者在尋求更可持續的餐飲方式的同時，也敦促政府在應對氣候變化方面發揮作用。79%的受訪者呼籲制定減排目標和低碳食品生產戰略。與此相呼應的是，70% 的受訪者認為本地餐廳應提供更多無肉類選擇，以滿足消費者不斷變化的飲食偏好。調查還顯示了三項得到公眾廣泛支持的政策：將與飲食有關的排放納入《香港氣候行動藍圖2050》、為可持續和環保型食品採購提供明確指導，以及將氣候因素納入官方食品指南。引領潮流的的香港替代蛋白創新企業亞洲已成為開發和採用替代蛋白產品的主導力量。這標誌着食品行業進入了一個變革時代。在過去十年中，植物肉類的知識產權增加了兩倍，從2012年的2388項專利增加到今年的7126項，這令人印象深刻。預計香港對肉類替代品的需求將呈指數級增長，從 2023 年到 2028 年，市場規模預計將擴大 8.31%。隨着人們對植物性蛋白和替代性蛋白的需求日益增長，香港的初創公司，包括一些由Lever支持的公司在內，正在引領着可持續發展產品的未來。這些公司包括養殖海產品領域的先驅 Avant、專門生產植物性豬肉產品的 Good Food Technologies 以及利用生物質和精密發酵技術生產動物蛋白配料的發酵蛋白技術公司 Blue Canopy。隨着香港對植物性食品和可持續餐飲熱情的不斷高漲，這座城市顯然已成為亞洲替代蛋白事業發展的風向標。在公眾支持和創新企業的引領下，香港無疑正在一葷一素中大步邁向更綠色、更可持續的未來。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

18 7 月 Lever與本來生活合作，推動中國消費市場向非籠養雞蛋轉變

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本來生活是中國領先的在線生鮮雜貨消費平臺。近期，他們開始將非籠養雞蛋作為其主要產品，為改善蛋雞生活創造了突破，也為中國電商行業樹立了負責任採購的新標準。本來生活成立於 2012 年，發展勢頭迅猛，在中國 550 個城市擁有超過 3300 萬用户。Lever與本來生活的合作在推動該公司向非籠養雞蛋轉型方面發揮了至關重要的作用，這也與該公司為中國家庭提供安全優質食品的使命不謀而合。 Lever 與本來生活的合作始於Lever發現本來生活希望銷售非籠養雞蛋，並在此領域開發自己的品牌。基於對全球逐步淘汰籠養雞蛋趨勢的認知，Lever積極地為本來生活提供見解和資料。這種合作關係增強了本來生活進行轉型的決心和信心。中國媒體去年進行的一項研究表明，中國消費者越來越青睞非籠養雞蛋。研究發現，75% 的中國消費者更傾向於支持使用非籠養雞蛋的品牌，67% 的消費者認為食品公司應承諾只採購非籠養雞蛋。為響應這一需求，中國已有近 150 家企業承諾 100% 採購或銷售非籠養雞蛋。與 2020 年相比，快速消費品、零售、餐飲和酒店等各行各業採購的非籠養雞蛋數量都有顯著增長。與此同時，越來越多的消費者也開始減少或完全不吃雞蛋，以進一步保護母雞的健康與權益。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...