香港是一個以美食著稱的繁華都市。隨着該地區對替代蛋白興趣的急劇上升，人們的餐飲偏好也發生了巨大變化。環保組織 EATcofriendly 最近進行的一項調查顯示，香港消費者對在公共場所提供更多植物性食物的需求十分強烈，這凸顯了對更多可持續餐飲選擇明確而強烈的呼聲。

調查結果顯示，86% 的香港人表示希望在餐廳、咖啡館和其他公共場所得到更多植物性食物選擇。具有環保意識的消費者在尋求更可持續的餐飲方式的同時，也敦促政府在應對氣候變化方面發揮作用。79%的受訪者呼籲制定減排目標和低碳食品生產戰略。與此相呼應的是，70% 的受訪者認為本地餐廳應提供更多無肉類選擇，以滿足消費者不斷變化的飲食偏好。

調查還顯示了三項得到公眾廣泛支持的政策：將與飲食有關的排放納入《香港氣候行動藍圖2050》、為可持續和環保型食品採購提供明確指導，以及將氣候因素納入官方食品指南。

引領潮流的的香港替代蛋白創新企業

亞洲已成為開發和採用替代蛋白產品的主導力量。這標誌着食品行業進入了一個變革時代。在過去十年中，植物肉類的知識產權增加了兩倍，從2012年的2388項專利增加到今年的7126項，這令人印象深刻。預計香港對肉類替代品的需求將呈指數級增長，從 2023 年到 2028 年，市場規模預計將擴大 8.31%。

隨着人們對植物性蛋白和替代性蛋白的需求日益增長，香港的初創公司，包括一些由Lever支持的公司在內，正在引領着可持續發展產品的未來。這些公司包括養殖海產品領域的先驅 Avant、專門生產植物性豬肉產品的 Good Food Technologies 以及利用生物質和精密發酵技術生產動物蛋白配料的發酵蛋白技術公司 Blue Canopy。

隨着香港對植物性食品和可持續餐飲熱情的不斷高漲，這座城市顯然已成為亞洲替代蛋白事業發展的風向標。在公眾支持和創新企業的引領下，香港無疑正在一葷一素中大步邁向更綠色、更可持續的未來。

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