香港是一个以美食著称的繁华都市。随着该地区对替代蛋白兴趣的急剧上升，人们的餐饮偏好也发生了巨大变化。环保组织 EATcofriendly 最近进行的一项调查显示，香港消费者对在公共场所提供更多植物性食物的需求十分强烈，这凸显了对更多可持续餐饮选择明确而强烈的呼声。

调查结果显示，86% 的香港人表示希望在餐厅、咖啡馆和其他公共场所得到更多植物性食物选择。具有环保意识的消费者在寻求更可持续的餐饮方式的同时，也敦促政府在应对气候变化方面发挥作用。79%的受访者呼吁制定减排目标和低碳食品生产战略。与此相呼应的是，70% 的受访者认为本地餐厅应提供更多无肉类选择，以满足消费者不断变化的饮食偏好。

调查还显示了三项得到公众广泛支持的政策：将与饮食有关的排放纳入《香港气候行动蓝图2050》、为可持续和环保型食品采购提供明确指导，以及将气候因素纳入官方食品指南。

引领潮流的的香港替代蛋白创新企业

亚洲已成为开发和采用替代蛋白产品的主导力量。这标志着食品行业进入了一个变革时代。在过去十年中，植物肉类的知识产权增加了两倍，从2012年的2388项专利增加到今年的7126项，这令人印象深刻。预计香港对肉类替代品的需求将呈指数级增长，从 2023 年到 2028 年，市场规模预计将扩大 8.31%。

随着人们对植物性蛋白和替代性蛋白的需求日益增长，香港的初创公司，包括一些由Lever支持的公司在内，正在引领着可持续发展产品的未来。这些公司包括养殖海产品领域的先驱 Avant、专门生产植物性猪肉产品的 Good Food Technologies 以及利用生物质和精密发酵技术生产动物蛋白配料的发酵蛋白技术公司 Blue Canopy。

随着香港对植物性食品和可持续餐饮热情的不断高涨，这座城市显然已成为亚洲替代蛋白事业发展的风向标。在公众支持和创新企业的引领下，香港无疑正在一荤一素中大步迈向更绿色、更可持续的未来。

这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链