Author: Ilaria Bertini

THIS IS ARCHIVE.PHP

02 1 月 Lever調研報告：中國雞蛋生產者着眼於擴大無籠飼養

Posted at 08:33h in 動物蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

中國的雞蛋行業正在發生變化。近期在一項由Lever中國和食物媒體機構FoodTalks主導，面向中國消費者的調查中，超過90%的受訪者認為蛋雞應該享有行動自由，能夠保障它們自然的行為習慣。75%的人甚至表示他們更願意光顧一個承諾只使用無籠雞蛋的食品品牌。中國的雞蛋行業已經注意到這一消費趨勢。去年，中國推出了第一個無籠雞蛋標準。儘管中國是世界上最大的雞蛋生產國，但此前，在中國從來沒有定義 “無籠雞蛋 “的正式標準——這阻礙了一些考慮停止使用籠養雞蛋，但又擔心缺乏明確標準的食品公司。Lever一直與中國的生產商合作，支持該行業淘汰籠養雞蛋生產線，向生產商展示市場對無籠養雞蛋日益增長的需求，並透過提供專業的建議、原料供應商名錄及相關聯繫人名單來助其將計劃落地。這項工作已經開始得到回報。 2022年11月，Lever對60家中國蛋雞養殖户作了調研——其中62%是傳統的籠養蛋生產商，30%擁有籠養和無籠養的混合設施，8%是純無籠養。這一調研的目的是更深入地瞭解業內對無籠養雞蛋生產的看法和趨勢。Lever的調查顯示，近70%的生產商曾被客户要求提供無籠雞蛋，75%的生產商認為無籠生產的規模將會擴大，以滿足消費者和食品公司日益增長的需求。這對雞隻來説意味着什麼？超過80%的調查對象表示，他們正着手或考慮在2023年開始無籠雞蛋生產，而那些已經實現無籠雞蛋生產的企業中，有一半已經制定了擴張計劃。此外，所有大型生產商（飼養100萬隻母雞或以上的生產商）也已經開始無籠雞蛋生產，或正在考慮這樣做。這一變化將使數以百萬計的母雞擺脫囚籠生活。隨着中國的消費者越來越多地尋求購買更人道和安全的雞蛋，雞蛋行業正在改變傳統做法，以適應市場需求的變化。這一轉變有望為農場雞隻帶來重大改善。Lever將繼續為這一目標而努力。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

26 12 月 gategroup帶着新的非籠養雞蛋承諾衝上雲霄

Posted at 05:00h in 動物蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

只要你搭乘過飛機，你便有可能在不知不覺間，在空中與gategroup相遇。瑞士餐飲業巨頭gategroup是世界上最大的航空餐飲服務供應商，每年為7億多名乘客提供服務。它的四個業務部門——Servair、deSter、Gate Gourmet和gateretai——為各大洲60多個國家的主要航空公司提供從機上零售和食品服務供應到食品物流的全流程服務。 gategroup在其全球餐飲業務中使用的雞蛋已經有75%是非籠養雞蛋。然而，該公司充分認識到人道採購對其客户的重要性，因此仍希望提高這一數字。這時，Lever加入了對話。在一年的時間裏，Lever幫助gategroup在其最具挑戰性的市場上找到穩定的非籠養雞蛋供應商。我們與其他組織一同獲得了gategroup的承諾，即在2025年之前在其全球業務中只採購非籠養雞蛋。 gategroup的規模和在全球多個市場的複雜運作使其承諾能極大改善全球蛋雞的生存環境。非籠養養殖，意味着它們將能夠伸展翅膀，獲得行動的自由。然而，在我們尋找改善gategroup供應鏈中其他動物生活的方法時，雞蛋並不是Lever考慮的唯一問題。今後，Lever將繼續與gategroup合作，為全球動物帶來更多積極的改變。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

28 11 月 Lever公司發佈新書，以幫助雞蛋生產商轉向無籠生產

Posted at 09:51h in 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

在Lever的努力下，越來越多的亞洲食品公司承諾轉向採購無籠雞蛋，但對於該地區的公司來説，擁有足夠的、成本可控的無籠雞蛋供應仍然是實施這項措施的重要瓶頸。為幫助東南亞的雞蛋生產商淘汰籠養蛋供應鏈，Lever出版了該地區第一本無籠雞蛋商業生產指南。《非籠養雞蛋生產倡議》於9月在2022年中國蛋業峯會上發佈。本書的中文版由中國最大的農業書籍出版商，由政府的農業和農村事務部管理的中國農業出版社出版。《非籠養雞蛋生產倡議》由力矩中國（Lever的合作伙伴）與北京蛋業協會及中國農業大學的研究人員合作編寫，旨在為雞蛋生產商轉向無籠生產系統的提供支援和技術知識。 [caption id="attachment_2220" align="alignnone" width="1000"] 《非籠養雞蛋生產倡議》的作者黃牧慈在2022年中國蛋業峯會上發言。本書在峯會上發佈。[/caption] Lever在東南亞與一些生產商和行業團體合作，發佈了《非籠養雞蛋生產倡議》的免費數字版，並計劃後續在一些主要市場也推出印刷版。該書還有五種語言版本（英文、菲律賓文、印尼文、馬來西亞文和泰文）。它成為馬來西亞、菲律賓、新加坡、印度尼西亞和泰國生產商的實用資源，以加速其放棄籠養措施。推動Lever發佈本書的原因，是越來越多菲律賓和馬來西亞等國的本土企業因Lever的工作而承諾停止使用籠養雞蛋。自今年年初以來，菲律賓大馬尼拉地區最大的博彩和酒店公司，包括馬尼拉名勝世界，都紛紛承諾轉向只使用無籠雞蛋；菲律賓最大的電子商務雜貨平臺MetroMart也是如此。在馬來西亞，知名連鎖餐廳OldTown White Coffee承諾在亞洲範圍內實現100%使用無籠雞蛋；本土酒店集團Hatten Hotels也作出了類似的承諾。您可透過以下鏈接下載本書所有六種語言的版本。英文: Cage-Free Producers’ Guide 簡體中文: 《非籠養雞蛋生產倡議》菲律賓文: PANGKALAKALANG PRODUKSYON NG CAGE-FREE NA ITLOG 馬來西亞文: PENGELUARAN TELUR BEBAS SANGKAR KOMERSIAL 泰文: การผลิ ตไข่ปลอดกรงเพื่ อการ พาณิ ชย 印尼文: PRODUKSI TELUR AYAM BEBAS SANGKAR KOMERSIAL 馬來西亞（英文版）: Cage-Free Producers’ Guide 菲律賓（英文版）:...

05 10 月 Lever幫助宜家中國執行總裁推出植物性甜點品牌

Posted at 11:00h in 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

「我們的使命是為高標準的消費者提供健康和美味的植物性甜點，為人的精神和身體提供平衡，同時減少碳排放，為可持續發展事業作出貢獻。」 -Michelle Tseng 曾怡華，Greenice創始人兼CEO 2020年，Michelle Tseng在宜家中國擔任食品和飲料部負責人，當時該公司開始為其食品館開發植物基產品。她在前排座位上了解消費者對這一品類的看法，並對植物基產品的健康和環境效益有了深刻的認識。然而，她也聽到有消費者批評某些植物性產品 "不好吃"、"加工程度高"、"比葷食產品貴得多"。 Michelle認為，以植物為基礎的產品可以變得美味、健康、時尚和實惠。她開始考慮重新創業，解決這些植物性產品的痛點。 2022年5月，Michelle在瀏覽中國招聘平臺時，看到了一則來自Lever的招聘廣告，正尋找堅定的創業者加入替代蛋白行業。這正是Michelle所尋找的——一個可以幫助她思考並在該類別中啟動一個新公司的合作夥伴——Michelle回應了這個帖子。經過幾次會議，Lever決定與Michelle合作，幫助她計劃、註冊並開始建立公司，此外，還提供與項目有關的投資資金，以幫助她啟動新公司。「在我們最早的階段，即組建階段，儘管新公司面臨許多挑戰，但Lever看到了我們的潛力。Lever團隊非常有經驗，他們的指導和支持給了我們堅實的啟動支援，讓我們打好基礎，這樣我就可以專注於向市場提供我們的產品。」 Michelle Tseng 曾怡華，Greenice創始人兼CEO 作為一名企業家和食品飲料行業的專家，Michelle在餐飲連鎖店、市場營銷、運營和打造受歡迎的食品方面有著豐富的經驗。 Lever為Michelle量身定製了支持方案，協助公司的法律設置、財務規劃和預測、公關、銷售渠道介紹和籌款策略。因此，Michelle得以將她的公司從「PPT階段」推向「存在」，並在運營的頭幾個月內實現了大量銷售業績。 2022年7月，隨著一系列獨特新產品的推出，Greenice的商業生產和銷售開始了。 Michelle和她的團隊創造了宋代禮盒的植物版本，成為了中秋節和教師節期間的流行設計。這些禮盒展示了五種口味的植物性甜點，並融入了精緻的宋朝文化元素。這些禮盒成為了南京威斯汀酒店、安盛保險公司和其他客戶的官方禮盒。 Greenice還透過在線渠道和與上海流行的火鍋連鎖店Just Thai合作，發布了用天然椰子殼盛裝的植物性椰子冰淇淋甜點。在開業的頭幾個月裡，銷售業績爆棚，Greenice證明瞭它可以通過融合精緻的藝術設計和高品質的口感，吸引廣泛的客戶羣，包括那些通常不習慣消費植物性產品的消費者。「我們提供美味的甜點和食品，基本原則是以植物為基礎，價格合理，健康和可持續。有Lever作為合作夥伴，我們可以抓住這些國內和全球的市場機會。」 Michelle Tseng 曾怡華，Greenice的創始人兼CEO 如果你是一個有抱負的亞洲企業家，正在考慮創建自己的替代蛋白公司，請與我們聯繫，以瞭解更多關於Lever中國早期創業服務的訊息。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。 ...

30 9 月達登餐飲公司將在全球範圍內停止使用籠養雞蛋

Posted at 11:06h in 動物蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

在北美洲、中美洲、南美洲和亞洲擁有超過1850家餐廳，在全球擁有超過17.5萬名員工。總部位於佛羅里達州的達登餐飲公司是世界上最大的全方位服務餐飲集團，這一點都不令人驚訝。達登餐飲公司的知名休閒餐飲品牌包括橄欖園、首都餐廳、長角牛排館、巴哈馬微風、第52季、院子裏的房子、Cheddar’s Scratch Kitchen和Eddie V’s，其中幾個品牌已被列入美國消費者的最愛名錄。這些餐廳在美國的分店已經實現只使用無籠雞蛋。無籠雞蛋被認為能減少對蛋雞的折磨，對消費者來説也更安全，被沙門氏菌污染的風險更低。然而，達登的無籠雞蛋承諾並沒有擴展到在亞洲市場，例如在馬來西亞和菲律賓經營的海外加盟商。Lever的團隊意識到有機會在這些地區擴展達登的政策，便與達登合作，協助其克服供應鏈方面的挑戰。由於利華公司的參與，達登更新了其動物福利政策，這些政策也將約束其國際特許經營商。他們還承諾在2027年前實施只採購無籠雞蛋的政策。達登承諾停止使用籠養雞蛋將意味着蛋雞生存環境的重大改善，它們很快就能自由地伸展翅膀，隨心所欲地奔跑。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

28 9 月品嚐活動將中國食品企業買家與頂級替代蛋白品牌聯繫起來

Posted at 12:29h in 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

「植物肉市場有著無限的發展空間和商機，是一個可持續發展的產業。我們希望植物性行業的每家企業都能將美味與健康並存的理念融入到產品研發過程中。然後，我們才能打開終端消費者對健康食品的心扉。」福記控股新產品經理在過去的一個世紀裡，蛋白質的產量每三十年翻一番。雖然不可否認西方世界在工廠化養殖的出現及其持續影響中的作用，但中國和東亞代表了影響未來的最大潛力。 Lever的目標是幫助這個行業更快速地轉變，從而減少工廠化養殖，在亞洲建立一個人道和可持續的蛋白供應。在中國和東亞大部分地區，替代性蛋白有易於接受的公眾和強大的政府支持。在2022年初，中國國家主席習近平發表公開講話支持該行業。中國農業部在其五年計劃中增加了 "研究和發展種植肉、植物性蛋、奶和油、重組蛋白技術"，並將這作為一個關鍵目標。新政策也反映了亞洲一個緩慢但不斷增長的趨勢：政府、企業和消費者越來越注意到優化蛋白質生產模式的重要性。這種升級包括接受並加快替代性蛋白業務的發展——貿易出版物《FoodPlus》最近的一項研究表明，90%的中國消費者有興趣嘗試栽培肉。 2018年5月，新西蘭出口委員會的一項調查顯示，中國消費者希望增加替代蛋白的攝入量，並認為肉類替代品比傳統肉類更健康。雖然替代蛋白領域在亞洲有不錯的潛力，但市場是否增長以及如何增長仍然是一個問題。該地區仍然存在兩個關鍵瓶頸：首先，大多數本地植物蛋白品牌的質量都低於西方同類產品。第二，在中國和東亞地區，專注於高質量產品或技術的企業家數量有限，推出的公司也有限。出於這個原因，Lever透過支持該地區有抱負的企業家和早期創業公司來促進該行業的發展。然而，這只解決了挑戰的二分之一。中國和東亞地區替代蛋白市場的最終成功也與食品企業在選擇具有卓越口感和質地的植物性產品，及引起消費者共鳴的營銷方式方面所做的工作息息相關。 2022年4月，我們的合作夥伴力矩中國啟動了一項擴大企業推廣的計劃，以提高零售連鎖店、中型和大型餐飲連鎖店、包裝商品公司、酒店集團、麵包店、食品製造商和分銷商對替代蛋白和植物基產品的興趣。在此後的幾個月裡，力矩中國已經與超過75家相關公司會面，提供指導、建議和資源，以激發他們對在菜單、貨架和配料表上增加植物基產品的興趣和行動。 2022年8月，力矩中國開始在上海舉辦植物性產品品嚐會。 25位採購經理、零售買家和食品公司高管參加了第一次活動，客人們品嚐了植物性肉類公司HEROTEIN和HaoFood、植物性甜點公司Greenice和植物性乳品公司Marvelous Foods的最新優質替代蛋白產品。 ...

19 9 月 Lever的努力促成了Bakkavor的全球非籠養政策

Posted at 12:45h in 動物蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

有人在倫敦的Tesco超市拿著三明治，有人在俄亥俄州的Whole Foods超市吃午餐，又或者有人在上海的必勝客吃飯，他們的經歷有什麼共同點？他們都在食用由世界最大的食品製造商之一Bakkavor提供的新鮮食物。大多數消費者以前從未聽說過他的名字，但Bakkavor是新鮮預製食品行業的全球領導者，年收入達22億美元。它為英國的主要零售商，如Tesco、Sainsbury's、Waitrose、Morrisons和Asda，以及美國的主要零售商，包括Whole Foods、Trader Joe's、Harris Teeter和Kroger的Home Chef提供服務。該公司也是中國大陸和香港的主要參與者，在中國大陸有8家工廠，客戶包括肯德基、必勝客、Costa咖啡、星巴克、Aldi和瑪莎百貨。 Bakkavor生產的產品主要涵蓋烘焙食品和熟食，如沙拉、三明治、披薩和類似產品，使用了大量雞蛋和雞蛋原料。透過與Bakkavor在中國大陸、香港、美國和英國的團隊一年半的接觸，Lever提供了關鍵信息和資源，如無籠雞蛋供應商名單，最終使該公司有信心公開承諾在其全球供應鏈中停止使用籠養雞蛋。 (該公司以前沒有對任何市場作出無籠雞蛋的承諾。該承諾將使Bakkavor在2025年之前在英國轉向只使用無籠雞蛋，並在2027年之前在全球轉向只使用無籠雞蛋。由於Lever的努力，預計中國、美國和英國每年將有大約十萬隻產蛋雞免於終生被關在籠子裡。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。 ...

20 6 月 60%的QSR旗下頂級連鎖店將終止使用籠養雞蛋

Posted at 04:17h in 動物蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

0 Likes

就在一年多以前，世界上最大的餐飲連鎖運營商QSR旗下還只有25%的餐廳承諾使用非籠養雞蛋。時至今日，這一數字已經飆升至60%。Lever為在這一進展中發揮重要作用感到自豪。其中，Lever共推動了總共14個承諾中的10個。在過去的一年裏，Lever贏得了Inspire Brands的全球承諾，該公司擁有QSR全球25個最大品牌中的5個：Dunkin Donuts、Baskin Robbins、Sonic、Arby's和Jimmy Johns。這些連鎖品牌在美國以外的地區有近9000家分店，所有這些分店現在都有設立非籠養雞蛋政策，進展正比以往任何時候都要迅速。在餐飲行業，Lever還幫助了英國餐飲集團Pizza Express的香港子公司Pizza Express International承諾在全球範圍內停止使用籠養雞蛋。這一成果涵蓋了該公司在亞洲、中東和歐洲十幾個國家約100家分店，是在與Lever合作數年後取得的。 Lever還説服Au Bon Pain在2026年前將其非籠養雞蛋承諾擴大到全球所有地點，包括其在亞洲的70家餐廳。此外，Lever説服了香港知名的娛樂集團蘭桂坊在其六家餐廳和活動場所停止銷售籠養雞蛋，其酒店品牌也作出了相應的承諾。這些承諾一旦被實施，它們將連同零售業、咖啡館和酒店業在Lever努力下保證的承諾一起，讓每年約200萬隻動物擺脫密集的囚籠生活。在一年的時間裏，這種發生在全球餐飲業界難以置信的轉變，將大幅改善亞洲和其他地區蛋雞的生活。Lever並不滿足於60%的比例，並將繼續推動全球的食品公司放棄籠養雞蛋，直到將100%母雞從非人道的生活環境中解救出來。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...