Author: Ilaria Bertini

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11 5 月品味未來：力矩中國在VeggieWorld & NewProtein China 2023展會閃亮登場

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力矩中國（Lever China）是新蛋白行業領先的諮詢公司，也是Lever Foundation在中國的合作機構。近日，力矩中國參加了在南京國際展覽中心舉行的VeggieWorld & NewProtein China 2023，並與其提供早期支持的六家企業共享展覽空間——包括Yeyo、Haofood、Hyplant、CellX、Avant Meat和Blue Canopy。這些公司提供了他們最出色的替代蛋白產品共到訪者品嚐。其中，Yeyo的植物性酸奶和冰淇淋以及Blue Canopy的植物基漢堡和肉丸獲得了與會者「美味」、「營養價值高」的評價。作為新蛋白行業的引領者，力矩中國致力於探索創新的替代蛋白解決方案，為行業內的公司創造新的商業機會。通過參與VeggieWorld & NewProtein China 2023等活動，力矩中國正在幫助人們認識可持續和植物基食品在中國的優勢，為一個更健康、更可持續的未來而努力。 [caption id="attachment_4687" align="aligncenter" width="1004"] Cecilia Zhao，力矩中國項目經理[/caption] 作為新蛋白行業的引領者，力矩中國致力於探索創新的替代蛋白解決方案，為行業內的公司創造新的商業機會。通過參與VeggieWorld & NewProtein China 2023等活動，力矩中國正在幫助人們認識可持續和植物基食品在中國的優勢，為一個更健康、更可持續的未來而努力。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

09 5 月 Brinker International將在全球範圍實施非籠養雞蛋政策

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Chili's Grill & Bar和Maggiano's Little Italy的粉絲們又有了繼續喜歡它們的新理由。它們的母公司Brinker International承諾在2028年之前在其全球所有門店僅使用非籠養雞蛋。 Brinker International旗下在中國、印度、日本等29個國家及地區擁有1600多家休閒餐廳。他們承諾只採購非籠養雞蛋供這些餐廳使用。 Brinker International已經在美國市場嘗試向使用非籠養雞蛋轉變。今年，他們採購的雞蛋中26%將是非籠養雞蛋。該公司的目標是到2024年將這個數字提高到50%，到2025年達到100%。向非籠養雞蛋政策轉變是一項重要的動物福利倡議，在整個餐飲業擁有良好的勢頭。Brinker International的承諾緊隨其他領先餐飲集團的腳步，包括Darden Restaurants, Focus Brands, Inspire Brands, Restaurant Brands International, YUM Brands和JAB Holdings。這些公司都承諾在其全球市場只採購非籠養雞蛋。 Lever協助Brinker實行這一政策，在關鍵市場提供資源和供應商名單，使該公司更順利地過渡。 Brinker International向非籠養雞蛋的轉變是向更人道地對待亞洲蛋雞邁出的重要一步。隨着消費者越來越意識到他們的食物選擇的影響，公司需要採取有意義的行動來改善動物福利，保護環境，促進公共健康。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

24 4 月連鎖零售企業DIA集團在全球範圍內使用非籠養雞蛋

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西班牙折扣零售連鎖企業DIA集團一直以價格低廉而聞名，在西班牙、阿根廷、巴西和葡萄牙的商店提供各種優惠產品。而現在，DIA集團正在通過在其供應鏈中優先考慮動物福利來設定新的標準。在與Lever合作後，DIA集團已承諾在其全球所有商店中只採購非籠養雞蛋。該公司此前只是承諾在西班牙、阿根廷和巴西採購非籠養雞蛋，但其新政策將這一承諾擴大到葡萄牙和該公司未來可能進入的任何其他市場。該政策是該公司2021年批准的全球可持續性戰略的一部分。該承諾將於2025年底在西班牙和葡萄牙實現，於2028年底在阿根廷和巴西實現。 Lever Foundation很自豪能夠幫助DIA集團追隨其他主要零售商如Tesco、Costco、Marks & Spencer、Aldi、Lidl和Metro的腳步，優先考慮動物福利，改善蛋雞的生活條件。我們將繼續推動更多的公司加入，在供應鏈中淘汰籠養措施。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

19 4 月 MYDIN透過非籠養雞蛋承諾為蛋雞爭取福利

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"我們將持續與供應商和客户合作，在2030年之前在Mydin商店只銷售非籠養雞蛋。這一舉措將於2023年3月在特定商店開始，並逐步擴大到馬來西亞的所有商店。" —Mydin 你可能還沒聽説過MYDIN，但它是馬來西亞最受歡迎的零售品牌之一。從1957年吉蘭丹的一家小店開始，MYDIN成長爲了一個全國性的現象級品牌。現在，MYDIN在馬來西亞的幾乎每個角落都開設有大賣場，同時也是該國最大的清真零售連鎖品牌。 MYDIN由已故商人Tuan Mydin Mohamed創立，其靈感來源於他父親1918年在檳城開設的商店。今天，MYDIN提供你所需要的一切，從雜貨到文具、五金工具，甚至還能找到服裝。如今，MYDIN給了它的忠實顧客們又一個購物的動力。在4月，該公司作出承諾，到2030年時在其全國所有門店只銷售非籠養雞蛋。這一轉變使得MYDIN得以通過其66家大賣場、購物中心和其他零售店中改善蛋雞的福利。AEON馬來西亞最近也更新了其動物福利政策，包括只採購非籠養雞蛋（以及其他一些保護農場動物的措施）。 Lever與MYDIN合作，在供應鏈中淘汰籠養模式 Lever積極支持MYDIN向只使用非籠養雞蛋轉變。在與MYDIN的密切合作中，Lever提供了他們所需的資源和工具，使這一舉措成為現實。 MYDIN並不是在孤軍奮戰。在馬來西亞，一些餐廳和咖啡館連鎖店，如Old Town White Coffee和O'Brien's Sandwich Shop，以及酒店集團，如Hatten Hotels和Ascott Malaysia等，也都承諾在特定時間前實現只使用非籠養雞蛋。隨着馬來西亞的消費者越來越關注動物福利，他們正在尋找更人道和可持續的食品選擇。 Lever的工作使MYDIN對馬來西亞的蛋雞福利產生了重大影響。我們很高興能成為這一重要旅程的一份子。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

20 3 月關於Lever的行為哲學：什麼是效益主義？

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「創造所有你能創造的幸福：消除所有你能消除的痛苦。每一天都增添別人的快樂，或者減少一些他們的痛苦。" ——1830年，傑里米·邊沁對年輕女孩的建議曾經有人在社交媒體上問我們，為什麼我們如此關注致力於淘汰籠養雞蛋的議題。這個問題的答案就在於Lever倡導的哲學：效益主義（又稱功利主義）。效益主義是由Jeremy Bentham和John Stuart Mill等哲學家在18和19世紀創立和發展的。根據效益主義，一個行動的道德價值應該由它能否最大限度地提高所產生的幸福或快樂的總量，以及最大限度地減少痛苦或折磨的總量來決定。當談及動物宣傳工作時，效益主義意味着要優先考慮可能對動物產生重大影響的活動，同時優化成本、策略、資源和時間。 Lever踐行效率主義的方式效益主義也是指導Lever決策的核心原則之一。雞是地球上被養殖最多的陸地動物，全球有344億隻。超過90%的雞生活在狹窄的籠子裏，以行動和自然行為嚴重受限的方式被禁錮。這些行為會給雞隻帶來巨大的痛苦，也會對環境和公共衞生產生負面影響。事實上，人類養殖得最密集的動物是魚（每年400-1200億條）。水產養殖對環境和人類健康都有巨大影響，但魚的生存狀況經常被倡導者和食品企業忽視。這就是Lever在亞洲——亞洲養殖着全球46%的雞和89%的魚——重點開展工作的原因。Lever與雞蛋生產商和企業合作，特別關注改進海產品和雞蛋生產過程中的動物福利政策。此外，隨着消費者對農場動物痛苦的認識不斷提高，Lever正在亞洲推進替代蛋白，以協助初創企業提供高質量、美味和非動物源的產品。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

09 3 月中國2023年中央一號文件鼓勵新蛋白產業發展

Posted at 05:19h in 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

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发展“动物植物微生物”被写入2023年中央一号文件鼓励符合国家战略布局的新蛋白产业发展 2023年2月13日，由新華社授權發佈的2023年中央一號文件，聚焦新一年農業農村建設和食品安全發展的宏偉藍圖。在一號文件開篇的第一部分中特別提到，要「樹立大食物關」，發展「動物植物微生物並舉的多元化食物供給體系「。其中的「植物」和「微生物」涵蓋了新蛋白開發技術中的兩大路徑：植物基和生物發酵。這又一次明確了新蛋白產業的發展方向與國家戰略緊密相連，具有光明前景。近兩年以來，明確支持新蛋白產業發展的國家級政策文件不斷出臺。2021年12月農業農村部關於印發《「十四五」全國農業農村科技發展規劃》的通知中，也明確提到了細胞培養肉、合成蛋奶油等，並將該類別列為國家下一個五年積極參與的領域。2022年3月，總書記也明確提到要「發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白」。2022年5月10日，國家發展和改革委員會印發《「十四五」生物經濟發展規劃》，明確提到「發展合成生物學技術，探索研發」人造蛋白「等新型食品，實現食品工業化迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力」。新蛋白產品與傳統肉蛋奶產品相比，能夠減少100%的膽固醇和38%的脂肪攝入。據聯合國提供的數據，用植物蛋白替代每100公斤動物蛋白，就能阻止100公斤温室氣體二氧化碳的排放，保護400平方米的土地，及減少5萬5千升水的使用。同時還能規避工業化動物養殖過程中的疾病、動物福利等諸多風險。這就不難理解，為何新蛋白的發展，在食品安全與可持續發展日益重要的中國，已成為不可逆轉的趨勢。專注於新蛋白早期投資與諮詢的力矩中國影響力項目經理趙琰表示：「植物和微生物被寫入中央一號文件，充分表明國家對基於這兩大食品原材料進行技術創新的認可與支持，而新蛋白產業正是引領對植物和微生物進行創新應用的活躍領域。我們相信，中央一號文件的出臺將再次為新蛋白創業創新注入信心與活力，力矩中國也將持續陪伴中國新蛋白創業者和市場不斷前進。」這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

07 3 月 Dairy Queen將在全球範圍內停止使用非籠養雞蛋

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不論是在美國、泰國，還是墨西哥、菲律賓，或是更多地方，Dairy Queen在全球範圍內的全新無籠雞蛋政策會讓全世界的甜食愛好者歡欣鼓舞。這個以冰淇淋和其他甜點聞名的QSR旗下巨頭已經承諾，到2025年，在其全球所有門店中只使用非籠養雞蛋及其製品。 Dairy Queen在中國、泰國、墨西哥和菲律賓等20個國家擁有超過6800家分店。這一新政策將使全世界的蛋雞受益，讓它們能獲得寬敞的生存環境。通過承諾使用非籠養雞蛋，Dairy Queen正在向實現可持續發展和減少農場動物痛苦邁出重要一步。作出這一承諾的不止Dairy Queen。越來越多的QSR旗下品牌承諾只採購非籠養雞蛋，其中包括漢堡王、鄧肯、肯德基和塔可鍾等重量級品牌——而這只是其中的幾個例子。通過與食品企業緊密合作，Lever決心努力在亞洲和全球範圍內讓食品行業減少籠養雞蛋，創造更友好和更可持續的蛋白質供應鏈。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

28 2 月替代蛋白：世界各地的廚師正在引領轉型之路

Posted at 05:28h in 替代性蛋白 by Ilaria Bertini 0 Comments

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在選用更人性化和可持續蛋白質來源的路途上，廚師們正在成為關鍵的參與者和領導者。專注於食品飲料的德國GEA集團最近對來自歐洲、亞洲、北美和南美的1000名廚師進行了一項調查，結果顯示，高達92%的受訪者表示熟悉植物性食品飲料，其中一半以上（63%）認為自己是對領域頗有研究。此外，儘管人造肉目前只在新加坡有售，但80%的受訪廚師表示他們已經對它有所瞭解。顯然，世界各地的廚師們正走在行業的前端，準備張開雙臂（和打開廚房門）迎接替代蛋白。廚師們正在推動替代蛋白的應用廚師們不僅瞭解替代性蛋白，他們還在自己的事業上用行動支持這一行業。事實上，在不同程度上，90%的廚師已經在他們的日常工作中使用肉類和奶製品的植物替代產品，其中超過三分之一的廚師已經在廣泛使用它們。除此之外，海鮮和雞蛋替代產品也越來越受歡迎，30%的受訪者已經將它們納入菜單。是什麼在推動這種變化？出於對健康和環境的考慮，越來越多的消費者正尋求動物源食物的替代選擇。調查發現，近90%的受訪者發現他們的客户對替代性蛋白的需求增加，其中超過40%的受訪者稱這一需求增長顯著。而且，這不僅僅關於口味——79%的受訪者認為他們的客户是出於對環境的關注選擇這類產品，而74%的受訪者認為健康是一個重要推動力。廚師們選擇替代蛋白，不僅僅是爲了滿足顧客需求——廚師們也在為自己對地球的影響承擔責任。調查發現，他們也會通過改變個人飲食習慣來應對這個問題，三分之一的人減少了消費肉類，15%的人的飲食以植物為主。顯然，廚師們正在加緊推動市場向更可持續的蛋白質轉變。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...