Author: Ilaria Bertini

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为揭示饮食选择对环境造成的影响,德国折扣商店PENNY发起了一项奇特的行销活动。在为期一周的时间里,他们根据“真实成本”对九种产品定价,揭示了我们的饮食偏好对地球造成的不可否认的影响。 结果令人大开眼界。一些动物产品,如维也纳香肠,价格上涨了 88%,而马斯丹奶酪则飙升了 94%。相比之下,植物肉排的价格仅上涨了 5%。这些数字并非随意得出,而是由纽伦堡技术大学和格赖夫斯瓦尔德大学共同计算得出的。他们的评估考虑了生产这些食品对环境造成的影响,包括土壤退化、水污染和温室效应等。 动物蛋白的真实成本 畜牧业是温室气体排放的主要来源,其中的影响最大的是甲烷和一氧化二氮;它们也是气候变化的潜在因素。联合国的数据显示,畜牧业排放的温室气体占人类造成的温室气体排放总量的 14.5%。 动物蛋白产品是资源密集型产业。饲养和加工动物需要大量的饲料、水和能源,从而导致资源枯竭和水资源短缺问题,而畜牧场的径流会使粪便和化学品污染水源。为了畜牧业而砍伐森林和破坏栖息地,会导致生物多样性丧失和物种濒危。数据显示,畜牧业占全球农业用地的 77%,但生产的能量却不到全球供应量的 20%。 PENNY的活动并不是要永久性地提高价格,而是想要起到提示作用,旨在强调我们在选择食品时所付出的环境、社会和道德方面的综合代价,推动消费者重新考虑自己的饮食选择。 肉类和乳制品行业享受政府的大量补贴和税收减免,这有助于保持其产品价格低廉合理。然而,当我们面对饮食习惯给地球带来的后果时,我们必须探索可持续的替代品。这一点正变得越来越明显。 那么,我们能做些什么呢?拥抱替代蛋白产品,比如价格仅略高一点的植物肉排,可能是一个明智而合乎道德的选择。这些替代品对环境的影响通常要小得多,同时也可以降低健康风险,有利于保障动物福利。 现在,是时候重新评估我们与动物蛋白之间的关系,寻找对我们和地球更健康的替代品了。透过更多更明智的选择,我们可以降低饮食带来的实际成本,为更加可持续和人道的未来铺平道路。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

在过去的一年里,力矩中国与中国各地的大中型蛋鸡生产商紧密合作,向他们展示了摒弃笼养蛋鸡的益处,从而推动了中国鸡蛋生产行业的转型。在力矩中国的鼓励和指导下,已有七家鸡蛋生产商拆除了鸡舍中的笼养设备,解放了30 多万只蛋鸡的行动自由。 在这些转型中,曾经的笼养鸡蛋和鸡蛋产品主要生产商欧福蛋业将 20,000 只母鸡转为非笼养。中型生产商 Pianguan Yong Ao 将其非笼养范围扩大到了 50 000 只蛋鸡,并与山西政府合作开展了雄心勃勃的 "百万只非笼养蛋鸡"计划。 Happy Egg是非笼养鸡蛋领域的知名领军企业。在与 Lever 的合作中,其非笼养系统容量新增了 30,000 只。在 Lever 的指导下,信德在过去两年中将 7 万只蛋鸡过渡到了非笼养环境,去年这个数字又增加了10 万。 以前仅限于笼养鸡蛋系统的Vanke,在 Lever 的指导下,在其农场示范设施中引进了 5,000 只非笼养蛋鸡。传统的笼养鸡蛋生产商Danxiansen和Tudama分别将 50,000 只母鸡过渡到非笼养环境,以兑现他们的承诺。 富熙源是山东一家著名的中型蛋鸡生产商,目前正在建设一个可容纳 10,000 只蛋鸡的无笼养系统。中国领先的鸡蛋生产商东华决定建造又一座非笼养蛋鸡舍,使 50,000 只蛋鸡免受笼子的摧残。 与此同时,在广东,中国最大的非笼养殖场已经开工建设。该农场由地方政府和土大妈农业发展公司合作建设,目标是让50万只蛋鸡进入非笼养环境中。 Lever 对行业的影响超出了单个生产商的范围;我们对 60 家中国鸡蛋生产商的调查显示近年来的重大进展。70%的生产商表示非笼养鸡蛋的需求不断增加,80%的生产商表示有意在明年转向非笼养生产。 在Lever与鸡蛋生产商的通力合作下,中国又有 30.5 万只蛋鸡摆脱了笼养环境。然而,Lever的愿景远不止于此。我们的最终目标是透过推广替代蛋白改变亚洲的食品格局。在为母鸡摆脱笼养感到开心的同时,我们将继续致力于开拓创新的解决方案,以代替对鸡蛋的需求。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

在这个消费者健康意识高涨的时代,中国正掀起一股对植物基饮料的热潮。植物基饮料既能满足人们的口腹之欲,又符合更可持续、更有爱心的生活方式。专家预测,2020 年至 2025 年,植物乳的年增长率将超过 20%。 欧睿国际(Euromonitor International)的分析显示,截至 2022 年,燕麦奶在中国植物奶市场占据了 2.4% 的市场份额。然而,椰子汁和大豆饮料等深受喜爱的经典产品仍然是消费者的首选。 植物基乳制品是对消费者、动物和地球环境的三赢之举。从健康角度来看,这些替代品提供了人体所需的重要营养成分,却没有动物源产品中常见的饱和脂肪。从环保角度看,选择植物基饮品可大大减少传统乳制品生产中的碳足迹和资源消耗。此外,这种转变代表了一种富有同情心的选择,减少了对动物养殖的需求。 这就是 Lever 选择支持Marvelous Foods 这样的初创企业的原因。Lever 在早期阶段提供的资金和支持使 其品牌Yeyo成为流行的天猫电子商务平台上的植物基椰子酸奶先驱。Greenice是植物酸奶领域的另一个重要参与者,它销售各种以大米和椰子为原料的美味冷冻甜点和冰淇淋。在 Lever的支持下,Greenice迅速以无负担、注重口味和健康的甜品享受体验而闻名。 中国不断发展的植物基饮料行业展示了消费者深思熟虑的选择回如何带来巨大变化。Yeyo和Greenice等品牌将创新与可持续发展相结合,为一个全新的、负责任的植物基饮料时代铺平了道路。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

在全球都迫切需要支援以应对气候危机之际,Asia Research and Engagement的一份新报告强调了替代蛋白在彻底改变东南亚和亚太地区蛋白质生产格局方面的作用,为应对气候问题带来了希望。 《亚洲蛋白质转型图谱》的核心是呼吁行动:到 2030 年,东南亚和亚太地区的国家必须提高替代蛋白的产量,以应对气候危机。 该报告强调,动物蛋白必须在本十年结束时开始逐渐减少,这是与全球脱碳努力保持一致的关键时刻。这一愿景并不止于此。 到 2060 年,替代蛋白质必须占据中心地位,占该地区蛋白质总产量的 50%。 Asia Research and Engagement仔细研究了这些预测。他们重点关注十个国家——中国、日本、韩国、印度尼西亚、越南、马来西亚、菲律宾、泰国、印度和巴基斯坦。这些国家都属于世界上面积最大、人口最多的国家,也是全球气候应对措施的重要参与者。然而,该报告的研究结果给我们敲响了紧急警钟,揭示了这些国家都还没有走上正规,以实现其关键的蛋白质排放目标。 不可否认,亚洲是动物蛋白生产的中心,供应了全球一半以上的肉类和海产品。报告指出,如果不大力转向替代蛋白质,2015 年《巴黎协定》制定的 1.5°C 目标就会成为空中楼阁。 在这一背景下,Lever在亚洲的使命变得更加深远。作为一家致力于推广替代蛋白质的机构,Lever在替代蛋白领域为初创企业和企业家提供支持,这些努力与上述最新的研究成果不谋而合。通过推动创新、建立行业网络和促进知识交流,Lever正在推进我们所需要的变革——让行业向可持续发展、关注气候问题和支持地球环境健康繁荣的蛋白质领域转型。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

2013 年 8 月 5 日,马斯特里赫特大学一些富有远见的荷兰科学家在 Mark Post 博士的领导下,向世界展示了一项突破性的创造:第一个人工培育的肉汉堡,这一烹饪史上的突破被铭刻在历史中。这一里程碑式的成就是数十年来孜孜不倦的研究和实验的结晶,标志着食品未来迎来关键转折。 如今,十年过去了,培植肉产品的面貌已经变化巨大。那个最初的汉堡证明了人类的决心,也引发了前所未有的来自四面八方的兴趣、投资和创新浪潮。如今,培植肉行业的蓬勃发展已经成为了人类创新的典范,许多公司已准备好彻底改变传统的蛋白质生产方式。 让我们的饮食方式变得更可持续 数字说明了一切。培植肉类公司已涌现出156 家,较 2021 年的 107 家大幅增加。这些创新生产商分布在 26 个不同地点,组成了全球性社区,由一个共同使命团结在一起:为不断增长的世界人口重新定义营养来源。 资金支持方面的数字同样令人震惊。自 2016 年以来,培植肉初创公司已获得 27.8 亿美元的风险投资。 值得注意的是,亚太地区和欧洲已成为培养支持、推动资金和塑造蛋白质生产未来的先驱。 这场革命的核心植根于东方。日本、韩国、中国和马来西亚政府全心全意地支持培植肉类的承诺,提供财政和监管支援以发挥其潜力。而新加坡则在 2020 年将自己的名字载入史册,成为第一个为培植肉销售开绿灯的国家,美国于 2023 年紧随其后。 当我们回顾十年前那个八月的日子时,我们会发现属于培植肉的时代才刚刚开始。未来的道路充满机遇与挑战,而行业正朝着实现更加可持续的蛋白质供应链的目标前进。在这条道路上,Lever 仍然是亚洲初创企业的坚实合作伙伴和支持者。Lever将持续投资并帮助推出新的替代蛋白业务,以打造一个更加环保和富有怜悯的世界。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

香港是一个以美食著称的繁华都市。随着该地区对替代蛋白兴趣的急剧上升,人们的餐饮偏好也发生了巨大变化。环保组织 EATcofriendly 最近进行的一项调查显示,香港消费者对在公共场所提供更多植物性食物的需求十分强烈,这凸显了对更多可持续餐饮选择明确而强烈的呼声。 调查结果显示,86% 的香港人表示希望在餐厅、咖啡馆和其他公共场所得到更多植物性食物选择。具有环保意识的消费者在寻求更可持续的餐饮方式的同时,也敦促政府在应对气候变化方面发挥作用。79%的受访者呼吁制定减排目标和低碳食品生产战略。与此相呼应的是,70% 的受访者认为本地餐厅应提供更多无肉类选择,以满足消费者不断变化的饮食偏好。 调查还显示了三项得到公众广泛支持的政策:将与饮食有关的排放纳入《香港气候行动蓝图2050》、为可持续和环保型食品采购提供明确指导,以及将气候因素纳入官方食品指南。 引领潮流的的香港替代蛋白创新企业 亚洲已成为开发和采用替代蛋白产品的主导力量。这标志着食品行业进入了一个变革时代。在过去十年中,植物肉类的知识产权增加了两倍,从2012年的2388项专利增加到今年的7126项,这令人印象深刻。预计香港对肉类替代品的需求将呈指数级增长,从 2023 年到 2028 年,市场规模预计将扩大 8.31%。 随着人们对植物性蛋白和替代性蛋白的需求日益增长,香港的初创公司,包括一些由Lever支持的公司在内,正在引领着可持续发展产品的未来。这些公司包括养殖海产品领域的先驱 Avant、专门生产植物性猪肉产品的 Good Food Technologies 以及利用生物质和精密发酵技术生产动物蛋白配料的发酵蛋白技术公司 Blue Canopy。 随着香港对植物性食品和可持续餐饮热情的不断高涨,这座城市显然已成为亚洲替代蛋白事业发展的风向标。在公众支持和创新企业的引领下,香港无疑正在一荤一素中大步迈向更绿色、更可持续的未来。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

本来生活是中国领先的在线生鲜杂货消费平台。近期,他们开始将非笼养鸡蛋作为其主要产品,为改善蛋鸡生活创造了突破,也为中国电商行业树立了负责任采购的新标准。 本来生活成立于 2012 年,发展势头迅猛,在中国 550 个城市拥有超过 3300 万用户。Lever与本来生活的合作在推动该公司向非笼养鸡蛋转型方面发挥了至关重要的作用,这也与该公司为中国家庭提供安全优质食品的使命不谋而合。 Lever 与本来生活的合作始于Lever发现本来生活希望销售非笼养鸡蛋,并在此领域开发自己的品牌。基于对全球逐步淘汰笼养鸡蛋趋势的认知,Lever积极地为本来生活提供见解和资料。这种合作关系增强了本来生活进行转型的决心和信心。 中国媒体去年进行的一项研究表明,中国消费者越来越青睐非笼养鸡蛋。研究发现,75% 的中国消费者更倾向于支持使用非笼养鸡蛋的品牌,67% 的消费者认为食品公司应承诺只采购非笼养鸡蛋。为响应这一需求,中国已有近 150 家企业承诺 100% 采购或销售非笼养鸡蛋。与 2020 年相比,快速消费品、零售、餐饮和酒店等各行各业采购的非笼养鸡蛋数量都有显著增长。与此同时,越来越多的消费者也开始减少或完全不吃鸡蛋,以进一步保护母鸡的健康与权益。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

亚洲博彩业对当地娱乐和地区经济都有着巨大的影响力和冲击力,每年吸引数以百万计的游客,在塑造消费趋势和推动社会变革方面发挥着至关重要的作用。要想在更大范围内产生社会影响力,其综合度假村的蛋白供应链至关重要。因此, Lever 与澳门新濠天地娱乐度假村在非笼养鸡蛋承诺方面的合作就不难理解了,因为这对于在亚洲极具影响力的博彩业内推动更人道的蛋白选择来说至关重要。 新濠与 Lever携手合作,正迅速向 2025 年在其所有产品组合中停止使用笼养鸡蛋的目标迈进。在近期的可持续发展报告中,他们宣布在与 Lever 密切合作后,马尼拉新濠天地自 2022 年 3 月起开始采购 100% 的无笼养鸡蛋。随着新濠天地在澳门的大部分店铺纷纷效仿,新濠天地实现全面使用非笼养鸡蛋的愿景已步入正轨。 透过与澳门鸡蛋经销商卓有成效的合作,非笼养鸡蛋在本地市场的供应量有了显著增长。这一积极的发展能让更多的蛋鸡改善生活环境,从逼仄的环境中解脱。然而,我们同时也必须认识到,只有减少或消除我们对鸡蛋的依赖,积极推广无公害的替代选择,才能实现真正的改变。 这一消息已经在博彩业产生了影响。新濠与马尼拉 Okada、菲律宾 Solaire Resorts and Casino 和 Newport World Resort 等其他酒店和博彩业巨头,也与 Lever 合作,承诺只为其餐饮业务采购非笼养鸡蛋。   这项工作之所以能顺利完成,皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念,可考虑进行捐赠,帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...