Author: Ilaria Bertini

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06 7 月新濠國際娛樂對無籠養雞蛋予以厚望

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亞洲博彩業對當地娛樂和地區經濟都有着巨大的影響力和衝擊力，每年吸引數以百萬計的遊客，在塑造消費趨勢和推動社會變革方面發揮着至關重要的作用。要想在更大範圍內產生社會影響力，其綜合度假村的蛋白供應鏈至關重要。因此， Lever 與澳門新濠天地娛樂度假村在非籠養雞蛋承諾方面的合作就不難理解了，因為這對於在亞洲極具影響力的博彩業內推動更人道的蛋白選擇來説至關重要。新濠與 Lever攜手合作，正迅速向 2025 年在其所有產品組合中停止使用籠養雞蛋的目標邁進。在近期的可持續發展報告中，他們宣佈在與 Lever 密切合作後，馬尼拉新濠天地自 2022 年 3 月起開始採購 100% 的無籠養雞蛋。隨着新濠天地在澳門的大部分店鋪紛紛效仿，新濠天地實現全面使用非籠養雞蛋的願景已步入正軌。透過與澳門雞蛋經銷商卓有成效的合作，非籠養雞蛋在本地市場的供應量有了顯著增長。這一積極的發展能讓更多的蛋雞改善生活環境，從逼仄的環境中解脱。然而，我們同時也必須認識到，只有減少或消除我們對雞蛋的依賴，積極推廣無公害的替代選擇，才能實現真正的改變。這一消息已經在博彩業產生了影響。新濠與馬尼拉 Okada、菲律賓 Solaire Resorts and Casino 和 Newport World Resort 等其他酒店和博彩業巨頭，也與 Lever 合作，承諾只為其餐飲業務採購非籠養雞蛋。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。 ...

30 6 月調查顯示韓國 90% 的消費者願意嘗試人造肉產品

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亞太細胞農業協會（APAC-SCA）的一項調查顯示，韓國的肉類愛好者正在積極擁抱變革，對替代蛋白興趣顯著。90.4%的受訪者表示願意嘗試人造肉類和海鮮，18.9%的受訪者傾向於選擇人造肉類和海鮮，而不是植物肉。這些發現為食品行業提供了令人興奮的機會，使其能夠吸引韓國消費者的味蕾，提供符合他們價值觀的替代產品。報告強調了關注韓國消費者對人造肉長期興趣的重要性。他們感興趣的因素有價格、風味/口感、營養和環境影響等。值得注意的是，經濟承受能力對消費者的選擇也起着至關重要的作用，如果人造肉比傳統豬肉便宜，超過一半的受訪者表示願意食用人造肉。此外，如果人造肉比傳統牛肉更實惠，四分之一的受訪者也願意食用人造肉。有趣的是，這些調查結果與力矩中國和位於上海的Food Plus公司就中國消費者對人造肉的接受程度所做的調查相吻合。力矩中國的調查發現，90% 的受訪者會結合購買人造肉與傳統蛋白。如果價格持平，30% 的受訪者會將人造肉作為主要蛋白質來源。這些研究結果表明，在健康和環境因素的驅動下，亞洲消費者對替代蛋白的需求日益增長。通過滿足肉類愛好者的需求，同時倡導對地球更友好的生活方式和改善動物福利，該行業可有效滿足當地消費者不斷變化的需求。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

17 6 月植物基在亞洲：在Instagram上釋放你內心的廚神

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亞洲是美食的寶庫，以其多樣化和充滿活力的飲食文化而聞名於世。從香氣四溢的咖喱到熱氣騰騰的小炒，亞洲美食的風味和口感猶如萬花筒，令世界各地的食客為之着迷。近年來，位於亞洲各地的眾多美食博主和廚師分享了他們的創新素食菜式。他們才華橫溢，激發了新一輪的美食探索熱潮。無論您是熱愛烹飪，希望嘗試更多的菜式，還是僅僅對探索亞洲素食世界感興趣，這些 Instagram 內容都能用誘人的食譜、獨特的配料以及各地特色風味為你帶來靈感。 View this post on Instagram A post shared by Jeeca • Vegan Recipes ???? (@thefoodietakesflight) Jeeca Uy的@thefoodietakesflight是一個廣受歡迎的植物基食品博客。Jeeca 定居於馬尼拉大都會區，她將自己的中國背景和菲律賓人的成長經歷結合起來，創作美味的亞洲風味素食食譜。她的博客中既有糖醋里脊和姜葱麪條等中國經典菜餚的植物食譜，也有Kare-Kare 和 Tofu Sisig 等廣受喜愛的菲律賓菜餚。 View this post on Instagram A post shared by RG Enriquez-Diez (@astigvegan) RG Enriquez-Diez運營的@astigvegan是一個致力於菲律賓植物基美食的全球品牌。作為暢銷烹飪書《Filipino Vegan》的作者，RG 用食譜和飲食建議激勵他人在保留菲律賓風味的前提下擁抱植物基的飲食方式。賬號名稱中"astig"是 "有膽量"的意思，是塔加拉族語，表示 "菲律賓特色的事物"。 Visualizza questo post su Instagram Un post condiviso da Davina...

12 6 月新加坡咖啡連鎖品牌將植物奶作為默認選擇

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新加坡繼續鞏固其在替代蛋白領域的領先地位。不僅機構和政府加大對替代性肉類和乳製品的投資，私營企業也在大膽嘗試。近日，亞洲知名咖啡連鎖品牌Flash Coffee宣佈將燕麥奶作為其所有飲品的默認選項。 Flash Coffee與本土植物奶品牌OATSIDE聯手舉辦#SipForChange活動，這項活動旨在激勵消費者在飲食上做出更明智的選擇。Flash Coffee首席執行官大衞-布魯尼爾（David Brunier）表示，將燕麥奶作為咖啡飲品的默認選項是 "幫助我們的顧客向前邁出一小步——無論他們在成為更好、更友善的消費者的道路上處於什麼位置 "的第一個行動。 MAD Foods也將燕麥作為其首選產品。這家植物基初創企業在Lever的支持下，已迅速成為一個標誌性的品牌，以其一系列即飲植物奶咖啡和其他各種非乳製品而聞名。和牛奶相比，植物奶在可持續發展方面的優勢顯而易見。傳統的乳製品生產需要消耗大量的資源，包括大量的水和土地，同時會排放大量温室氣體。另一方面，燕麥奶更加環保。與奶牛養殖相比，燕麥種植所需的水和土地要少得多，產生的温室氣體排放量也更低，也因而成爲了一種更具可持續性的選擇。此外，燕麥奶消除了現代奶牛養殖中常見的動物道德問題，更加人性化。在亞洲乳製品消費量不斷增長的情況下，仍有相當一部分人對乳糖不耐受。而以燕麥、大豆和堅果為原料的植物乳製品則提供了一個雙贏的解決方案——健康、人道和可持續，既能滋養人類，也能保護地球環境。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

08 6 月遇見Yeyo：在中國提供美味的替代性乳製品

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"我們創造這個產品，是因為COVID-19的影響下，在這個人們更注重健康的時代，在大城市掀起的零食高端化的趨勢。與其他類別相比，零食的新產品開發率非常高，這個品類為植物性2.0新產品的創新提供了很好的切入點。"——Christiana Zhu, 創始人, Yeyo 一個看似不起眼的廚房實驗能發展成一個蓬勃發展的企業，吸引注重健康的消費者的味蕾嗎？Yeyo的故事似乎是對這個問題的活生生的驗證。 Yeyo的總部設在北京。"Ye"是椰子的意思，"Yo"是優格（酸奶）的意思。Yeyo的誕生滿足了消費者對腸胃及過敏友好食品的渴望。從新西蘭搬到中國後，創始人Christiana Zhu意識到，在中國要找到不含乳製品的酸奶太困難了。於是，她決心自己動手，在廚房裏創造自己的椰子酸奶，向成功邁出了第一步。 Yeyo的自制椰子酸奶獲得了一邊倒的好評。朋友、鄰居和重視飲食健康的本土餐館都很樂於接受這一創新。Yeyo的專業團隊審視自己的飲食口味，保持積極的生活方式，使用全天然成分開發產品。他們努力創造對健康更有好處的產品，同時也積極適應本土消費者的口味、季節性偏好和飲食習慣。 [caption id="attachment_4797" align="aligncenter" width="1000"] Yeyo在萬豪中國的植物基食物品嚐活動中的提供的產品[/caption] Lever的支援幫助Yeyo在中國取得成功在成功完成種子輪融資後，Yeyo做出了大膽的舉動，以商業規模首次推出他們的產品，併成為天貓商務平臺上的第一家植物基椰子酸奶商店。他們的產品現已進入中國的各大線上和線下渠道。 Lever在Yeyo發展的道路上發揮了重要作用，提供了早期階段的資金、資源、建議，幫助Yeyo確立了市場地位。 Yeyo的旗艦產品，即被消費者熟知的Yeyo椰子酸奶，是一種不添加糖分的產品，讓消費者在享受美味的同時滿足健康飲食的需要。這款酸奶由天然成分製成，不含甜味劑或人工香料，體現了Yeyo對製作替代性乳製品的承諾。Yeyo還提供配有季節性水果和堅果的酸奶杯，以滿足消費者更豐富的偏好。他們的產品已經成爲了消費者美味和方便的零食選擇。最近，該公司擴大了其產品範圍，推出以植物基冷凍甜點系列，其中有三種口味的冰淇淋：原味、巧克力和芒果味。 Yeyo一波接一波的行動，重新定義了中國的乳製品格局，激發了對更人道和可持續的動物蛋白替代品的認知。在創造美味和創新的替代性乳製品的過程中，Yeyo證明了美味、健康和可持續發展可以和諧地共存於酸奶產品中。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

26 5 月在酒店業推動變革：力矩中國和萬豪集團舉辦活動推廣植物基食品

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在過去的幾年裏，中國消費者對可持續食品的關注日益上升。安永會計師事務所的未來消費者指數報告也證明了這一點：該調查發現，三分之一的受訪者在購買產品時優先考慮可持續發展和環境，超過了全球平均水平的26%。展望未來，食品、零售和酒店企業在中國和其他國家的成功取決於他們的適應能力，取決於能否提供一系列吸引人的可持續和高質量的食物選擇，以在挑剔和環保意識極強的年輕一代中引起共鳴。力矩中國一直在與食品公司、零售連鎖店、餐館和酒店集團合作，推廣替代性蛋白質，並向幫助他們實現社會責任目標。最近，力矩中國與萬豪國際集團合作舉辦了推廣植物性飲食的活動，多位行業領導者參與其中，認識到更人道蛋白產品的戰略意義。這確實鼓舞人心。力矩中國為萬豪國際集團採用植物基食物提供支持萬豪國際集團在138個國家擁有近8300家酒店，在可持續發展倡議方面發揮着主導作用。在他們富有遠見的 2022年「善行360度"ESG報告中，萬豪承諾在2050年前在全價值鏈實現温室氣體零排放，其中的一個重要的步驟便是在力矩中國的幫助下推廣植物基食品，將植物性蛋白質納入其菜單，以減少温室氣體排放。最近，力矩中國與一些植物基品牌合作，在中國三亞舉辦了「力矩中國 X 萬豪萬有引食力大會」，吸引了約300名餐飲從業者參加。十多個中國內外品牌在活動上展示了自己的產品，涵蓋了植物基肉製品、飲料、酸奶、冰淇淋和甜點等，並演示了烹飪方法，討論了它們在萬豪餐飲不同運營環節中的應用。品嚐這些產品後，參與者紛紛對過去兩年來植物基食品質量的進步感到驚喜。隨着對可持續食品的選擇在消費者的購買習慣中變得越來越重要，在餐飲中納入植物蛋白已經成為具有社會責任感和前瞻性的品牌的戰略重點。力矩中國將繼續與萬豪和其他公司合作，在酒店業界推廣植物蛋白，確保消費者能夠獲得美味、健康和人性化的食物選擇。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

22 5 月 Joe & the Juice加入推出非籠養雞蛋新政策的行列

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如果你喜歡Joe and the Juice的三明治和捲餅，那麼接下來要分享的對你來説是個好消息。這家丹麥品牌最近宣佈，到2024年，他們食譜中使用的所有雞蛋將是非籠養雞蛋。該公司的新全球政策涵蓋了從烘焙食品到三明治的所有產品。Joe & the Juice在歐洲、北美、中東和亞洲都有業務，他們正將其非籠養雞蛋的承諾帶給全世界的顧客。 Lever通過提供供應商名錄，幫助Joe & the Juice尋找符合非籠養雞蛋要求的可靠來源。此外，Lever還分享了業內其他競爭對手的承諾和優質案例，確保Joe & Juice在整個過程中做出嚴謹的決定。該公司現在加入了承諾在其所有市場只採購非籠養雞蛋的咖啡連鎖品牌行列。這些行業領先者包括Dunkin Donuts、Costa Coffee、Tim Hortons、illy、Caffe Nero、Caribou Coffee、Krispy Kreme、Au Bon Pain、Pret a Manger、Espresso House 和 Peet's Coffee。Joe & the Juice宣佈的全球非籠養雞蛋承諾，是該公司在實現更多道德採購過程中的一個重要里程碑。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

14 5 月菲律賓之旅中不可錯過的頂級植物性菜餚

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菲律賓美食是文化交匯的大熔爐，是幾個世紀的貿易、移民和殖民管理的產物。從殖民前時期的本土風味到殖民時期受西班牙、中國和美國影響的風味，菲律賓的食物在口味、質地和配料上可謂豐富多彩。菲律賓盛產熱帶水果、蔬菜和香料，因此，菲律賓菜式一直以來都非常強調新鮮和大膽、充滿活力的口味。直到殖民時代，肉類、海鮮和奶製品才更廣泛地融入飲食中。然而，近年來，出於對健康、環境和動物福利的關注，人們對植物性飲食的興趣與日俱增。如今，新一輪的廚師和美食家們正在重拾菲律賓菜系的植物性根源，創新烹飪模式，在尊重傳統的同時擁抱未來。以下是我們為您精選的一些菲律賓植物性食物，以及一些實用小貼士，供美食愛好者們在遊覽這塊以熱情好客的人民和令人驚歎的風景而聞名的東南寶地時作為參考。 Pinakbet Pinakbet是一道廣受歡迎的菲律賓蔬食菜餚，通常由多種蔬菜，如苦瓜、茄子、秋葵、南瓜和四季豆等製成。蔬菜會被下鍋與大蒜、洋葱和西紅柿一起炒，然後用發酵魚醬或蝦醬、水和豬肉製成的醬汁燉煮。不過，這道菜也可以不加肉，或用素食代替其中的八宮蝦醬（bagoong），使其完全變成一道素菜。Pinakbet味道鮮美、營養豐富，通常與蒸米飯搭配食用，在菲律賓各地廣受歡迎。 [caption id="attachment_4661" align="aligncenter" width="1000"] Pinakbet[/caption] Lumpiang Sariwa Lumpiang Sariwa也被稱為新鮮春捲或Lumpia。它是一種以蔬菜為餡料的春捲，通常以新鮮、非油炸的方式食用。這道菜被包裹在柔軟、薄如縐綢的米紙裏，裏面裝滿了各種新鮮蔬菜，如生菜、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽和碧根果。人們會在上面淋上由紅糖、水、大蒜、醬油和玉米澱粉製成的棕色醬汁，並撒上花生碎。Lumpiang Sariwa 在菲律賓很受歡迎，通常作為開胃菜或主菜食用，也是特殊場合和慶祝活動中的常見菜餚。這是一道健康清爽的菜餚，非常適合喜愛清淡，又注重營養的食客。 [caption id="attachment_4681" align="aligncenter" width="1000"] Lumpiang Sariwa[/caption] Ginisang monggo Munggo 是菲律賓菜中常用的一種豆類，含有豐富的蛋白質、纖維素和其他人體必需營養素。在菲律賓菜中，munggo常被用來製作一種營養豐富的湯，叫做 munggo guisado 或 ginisang munggo。這種湯通常放有炒大蒜、洋葱、西紅柿和切片蔬菜，如苦瓜、辣木葉、菠菜等。Munggo是一種用途廣泛的食材，還可用於製作其他菲律賓菜餚，如作為炸春捲的餡料，或是製作綠豆湯或 ginataang mungo 等甜點，後者用椰奶和糖烹製而成。 [caption id="attachment_4673" align="aligncenter" width="1000"] Ginisang monggo[/caption] Laing Laing 起源於菲律賓的比科爾地區，是一種用芋頭葉、椰奶和辣椒製成的香辣菜餚。製作laing時，首先要將芋頭葉焯一下，以去除草酸，避免刺痛感。然後將焯過的芋頭葉切成小塊，與大蒜、洋葱、生薑和辣椒一起放入椰奶中煮。這道菜通常要燉煮到芋頭葉變得柔軟細嫩，椰奶也濃縮成濃郁的奶油醬汁，然後與蒸米飯一起食用。 [caption id="attachment_4712" align="aligncenter" width="1000"] Laing[/caption] Bulanglang Bulanglang 是一種蔬菜湯，尤其流行於菲律賓南他加祿地區。它以各種新鮮蔬菜為原料，用羅望子或其他酸味劑調味，營養健康。這道菜裏通常有南瓜、秋葵、茄子、西紅柿、洋葱和四季豆等蔬菜，以及馬蘭頭或菠菜等綠葉菜。Bulanglang 簡單而美味，突出了新鮮蔬菜的天然風味和口感。對於想品嚐以植物為主的健康菜餚的人來説，這是一個很好的選擇，因為它富含營養和纖維。 Ensaladang Talong Ensaladang Talong 是一種菲律賓沙拉，內有烤茄子、西紅柿、洋葱和醋調味汁。這道菜簡單而健康，易於烹製，可作為配菜或簡餐食用。 [caption id="attachment_4664" align="aligncenter" width="1000"] Ensaladang Talong[/caption] 傳統菲律賓菜會大量使用蝦醬和魚露，爲了確保您選擇的菜餚是植物性的，最好詢問服務員或廚師。街邊小吃攤和當地餐館的許多傳統菜餚會在後期添加肉類、雞蛋、牛奶等動物源材料。因此，如果您點了上述菜品，一定要説明不放肉類和海鮮。雖然菲律賓人普遍講英語，但在點菜時學習一些基本的菲律賓語短語還是很有幫助的。例如，"walang...