亚太细胞农业协会(APAC-SCA)的一项调查显示,韩国的肉类爱好者正在积极拥抱变革,对替代蛋白兴趣显著。90.4%的受访者表示愿意尝试人造肉类和海鲜,18.9%的受访者倾向于选择人造肉类和海鲜,而不是植物肉。这些发现为食品行业提供了令人兴奋的机会,使其能够吸引韩国消费者的味蕾,提供符合他们价值观的替代产品。

报告强调了关注韩国消费者对人造肉长期兴趣的重要性。他们感兴趣的因素有价格、风味/口感、营养和环境影响等。值得注意的是,经济承受能力对消费者的选择也起着至关重要的作用,如果人造肉比传统猪肉便宜,超过一半的受访者表示愿意食用人造肉。此外,如果人造肉比传统牛肉更实惠,四分之一的受访者也愿意食用人造肉。

有趣的是,这些调查结果与力矩中国和位于上海的Food Plus公司就中国消费者对人造肉的接受程度所做的调查相吻合。力矩中国的调查发现,90% 的受访者会结合购买人造肉与传统蛋白。如果价格持平,30% 的受访者会将人造肉作为主要蛋白质来源。

这些研究结果表明,在健康和环境因素的驱动下,亚洲消费者对替代蛋白的需求日益增长。通过满足肉类爱好者的需求,同时倡导对地球更友好的生活方式和改善动物福利,该行业可有效满足当地消费者不断变化的需求。

 

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