Author: Kertna Tharmaraja

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04 4 月 Lever向可持续原料事业继续迈进

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因察觉到可持续发展和道德消费意识的不断增强，Lever的团队又增添了一位令人兴奋的成员： Eli Gasgil。Eli拥有工艺工程、食品科学和功能性配料销售方面的背景，其领导的项目旨在改变食品行业的蛋白质采购方式。在Eli的指导下，Lever的最新倡议以全球食品公司为目标，敦促他们重新考虑对动物蛋白的依赖问题。通过战略性地减少或消除甜点、调味品和包装食品等流行产品中的鸡蛋成分，Eli的工作旨在为食品行业更可持续、更人道的蛋白质采购方式铺平道路。近年来，无论是地区性还是全球性的食品巨头都在向替代蛋白原料转变。Waitrose、汉堡王和 The Co-operative Group 等知名品牌已经带头大幅减少或完全去除其产品中的鸡蛋原料。使用这些替代蛋白原料究竟有什么好处呢？是多方面的。从带有清洁标签的蛋白质和面粉到亲水胶体和酶，市面上又多种多样的动物蛋白替代品，它们不仅与鸡蛋的功能相匹配，还能带来额外的好处——更低的成本和稳定的成本结构、对植物性食品和无蛋食品消费者更广泛的吸引力、通过减少二氧化碳排放和食物浪费提高可持续性、无需冷藏储存以及不含常见过敏原——而这些仅仅是优势的一部分。 Lever 致力于支持食品公司实现供应链的可持续发展。我们的公益机构会免费提供专家指导，制定创新原料解决方案。您可联系Eli，了解 Lever 将如何帮助您的品牌迎接更可持续的未来。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

15 3 月运动中的进步：越来越多的亚洲鸡蛋生产商采用非笼养方式

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亚洲各地的鸡蛋生产商正在迅速加快从笼养系统向非笼养系统过渡的步伐，向动物福利和道德生产迈出了重要一步。来自Lever团队的最新消息显示，非笼养方式在中国、马来西亚和菲律宾的发展势头良好，标志着这些地区的鸡蛋生产格局发生了关键性转变。中国引领潮流在过去的两个季度里，中国市场发生了显著的转变——九家知名鸡蛋生产商承诺逐步淘汰笼养做法。新德、偏关永奥、蛋先森等生产商采取了积极措施，使 27.7 万只母鸡免受笼养之苦。随着 2024 年进一步过渡计划的实施，预计到年底将有 75 万只母鸡能实现无笼养生活。马来西亚拥抱变革在马来西亚，中型和大型鸡蛋生产商普遍采用笼养方式，但变革之风终于刮起。Lever与行业参与者合作的努力已初见成效。中型生产商 TC Farms 已开始向非笼养系统迈进。这一重大转变是马来西亚鸡蛋生产行业的转折点，有望改善无数母鸡的生存福利。菲律宾树立新标准与此同时，在菲律宾，Lever的倡议已促成该国最大的鸡蛋公司进行变革。通过战略干预，Bounty Fresh、Robina Farms 和 BEPCO 等生产商在淘汰笼养系统方面取得了长足进步。这一举措不仅优先考虑了动物福利，还为该地区的道德鸡蛋生产树立了新标准。这些发展表明，亚洲鸡蛋生产商日益致力于采用更加人道和可持续的做法。Lever 的倡导和与行业利益相关方的合作在推动这一积极转变方面发挥了关键作用。虽然这一发展有助于母鸡摆脱圈养生活，但减少或杜绝鸡蛋消费仍是个人保护母鸡的最重要途径。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

27 1 月博彩和酒店业领导者金沙在全球范围内实现非笼养承诺

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博彩娱乐场所每年都吸引着数百万游客，对亚洲的娱乐业和地区经济有着重大影响。鉴于其巨大的影响力，与度假村在蛋白质供应方面的合作不仅重要，而且还深刻影响着更大范围内的变革。作为综合博彩度假村开发和运营领域的佼佼者，金沙与 Lever 合作，承诺到 2028 年在其全球供应链中实现 100% 采购无笼养鸡蛋。金沙在澳门拥有五家度假村，在新加坡则有一家，共有近 15,000 间客房和套房、200 多家餐厅，配以宽敞的宴会和活动空间，以及动感十足的音乐场馆和数家亚洲最大的会议中心。金沙集团旗下的著名酒店包括被誉为全球第二大酒店和赌场的澳门威尼斯人，以及被誉为史上最昂贵酒店和赌场的新加坡滨海湾金沙度假村。金沙的承诺与亚洲住宿及博彩业更大范围内的可持续发展运动步调一致。金沙与新濠集团、万豪集团和凯悦集团等备受推崇的同行一样，承诺只为其餐饮业务采购非笼养鸡蛋，强化了其对负责任采购承诺的实践。金沙的这一转型，与世界上其他大型酒店和博彩业品牌不谋而合，彰显了他们倡导道德采购和环境管理的决心。这些企业向非笼养的转变将减少成千上万鸟类的痛苦。但同时，减少或杜绝鸡蛋消费，或许才是维护母鸡福利的最终方式。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

11 1 月新的一年，来试试植物性饮食吧

Posted at 04:13h in 替代性蛋白 by Kertna Tharmaraja 0 Comments

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日历渐渐翻到新年，许多人开始了新年计划。如果你正在考虑尝试植物性饮食，新年伊始将是一个不错的机会。选择植物性饮食，有助于减少动物农场养殖、保护环境和增进人类健康。当你踏上植物性饮食的旅程时，希望以下几条建议可助你一臂之力： 1. 制定可实现的计划制定现实可行的目标是成功实现新年愿望的关键。如果你是植物性饮食的新手，可以考虑从小处着手，做出一些可控的改变。譬如，尝试将肉类换成其他蛋白质来源，如植物肉、豆腐、豆类、扁豆、豆制品和植物蛋白粉。常见的四种方式包括星期一不吃肉晚上6点前只吃植物性食物工作日只吃植物性食物所有时间都吃植物性食物 2. 寻找动力在决定遵循植物性饮食之前，先考虑自己的价值点和愿望。无论是环保意识、改善健康，还是动物福利，明确自己的动机都将强化自己的目标。植物性饮食是与个人信仰相一致的旅程，所以要让你的决定与你的核心价值观相一致。一个小窍门是关注社交媒体页面或订阅内容，强化自己的信念，不断提醒自己为什么选择植物性饮食。 3. 用心计划每一餐有策略地计划每周的膳食，加入各种植物性食材，确保营养均衡。将蔬菜、豆类、全谷物和植物性蛋白质搭配在一起，让菜品变得丰富，多尝试不同的菜肴和口味，让您的每一餐充满新鲜感和满足感。可在周末批量进行准备工作。准备好植物性食材，如谷物、豆类和酱料，方便一周内制作美味营养的膳食。这种方法既节省时间，又能激发烹饪创造力，助你发现新的植物性食谱，确保自己拥有营养均衡、心情愉悦的植物性生活方式。也可关注植物性食谱创作者们，来帮助自己制定膳食计划。 4. 利用替代蛋白材料有了美味又灵活的替代蛋白质选择，向植物性饮食过渡会变得更容易。虽然 Beyond Meat 和 Impossible 等知名品牌是很好的选择，但它们的价格往往高于同样美味的本地替代品牌。在大多数大型食品杂货店都能买到本地的植物性食材，你所要做的就是阅读标签，选择营养价值适合自己的品牌。在新的一年里，拥抱以植物为基础的生活方式是令人兴奋，充满期待的旅程。为植物性饮食的新一年干杯！这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

20 12 月韩国的替代蛋白市场正蓬勃发展

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在日益增长的需求和政府大力支持的推动下，韩国的替代蛋白行业正稳步前行。从首尔熙攘的街道中，到济州岛宁静的景色里，属于替代蛋白的创新浪潮正在重塑韩国人对营养的认识和消费方式。对替代蛋白产品日益增长的兴趣亚太细胞农业协会（APAC-SCA）的一份报告显示，90% 的韩国人愿意尝试细胞培养肉，其市场对变革的反向可见一斑。在克服了价格和口味的难题后，39% 的人支持在超市和餐馆中将细胞培养肉商业化。这一调查反映了消费者偏好的转变。其中，55%的消费者认为细胞培养肉与植物肉类似。在价格、口味、健康和环保等因素的推动下，韩国消费者已准备好迎接蛋白质供应来源的演变，这标志着替代蛋白行业进入了新的关键时刻。政府倡议和战略支持韩国农业、食品和农村事务部正在通过一项国家级计划，以推动植物基产业的发展。除了建立专门的替代蛋白研究中心外，该计划还旨在提高出口潜力，并将本地原料纳入供应链中。韩国农村经济研究所预测植物基市场将大幅增长，预计到 2026 年将达到 2,800 亿韩元（约2.16亿美元）。韩国致力于打造可持续和多样化的食品行业未来，这一点从其行政支持中便可见一斑。例如，Intake 就是一家专门从事植物猪肚技术商业化的初创企业。植物基消费者的大本营韩国已成为植物基消费者的活跃中心。过去十年来，韩国严格素食主义者、素食主义者和灵活素食主义者的数量大幅增加。韩国素食者联盟 2020 年的数据显示，韩国目前拥有约 50 万严格素食主义者，是十年前的三倍。此外，有 150 万韩国人接受了植物性或植物优先饮食，而约有 20% 的人口（约 1000 万）认为自己是灵活主义者。这样的转变使韩国成为不断发展的植物性饮食运动的活力大本营。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。 ...

11 12 月替代蛋白事业在亚洲冲上云霄

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随着航空业向更可持续的未来迈进，亚洲的两家大型航空公司正引领潮流，重新定义机上餐饮体验。香港的载旗航空公司国泰航空和马来西亚著名的廉价航空公司亚洲航空率先向植物性餐饮转变。这一举措满足了旅客不断变化的口味，也符合航空公司对环境责任和减少碳足迹的广泛承诺。国泰航空和植厨国泰航空与植厨的开创性合作标志着国泰航空在拥抱替代蛋白产品方面迈出了大胆的一步。植厨（Plant Sifu）是首个在香港本地生产的植物肉初创品牌，获得了Lever的早期投资支持。这项长达六个月的合作将为搭乘指定长途航班的旅客带来更优质的餐饮体验。国泰航空的烹饪开发团队精心制作了一系列植物猪肉菜肴，以提升经济舱和特选经济舱菜单的品质。这些中式和亚洲风味的菜肴采用了植厨的创新猪肉产品，供应给飞往北美、澳洲、欧洲、中东和非洲等不同航线的乘客享用。亚洲航空和Green Rebel 在大陆的另一边，亚航与 Green Rebel 合作，供应用无肉原料制作的东南亚传统美食。亚航已经在马来西亚和菲律宾航线上推出了植物餐，如Pak Nasser，Nasi Lemak和Sisig。此外，亚航的印尼航班还将推出两种植物餐： Nasi Rendang 配什锦蔬菜和 Rendang 配椰子饭。航空公司与创新植物品牌的合作反映了航空业向可持续发展策略的转变。通过为旅客提供多样化的环保餐饮选择，国泰航空和亚航正在积极为一个更加负责任的未来做出贡献。这些举措彰显了航空业不断改进自身做法、提高环保意识、满足旅客不断变化期望的决心，他们在空中提供舒适体验，在餐食中追求可持续发展目标。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

18 10 月 Ascott将在其全球 920 多家酒店淘汰笼养鸡蛋

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全球酒店业巨头Ascott Limited（雅诗阁）长期以来一直以其在服务式公寓领域的广泛业务而闻名。在与 Lever合作后，雅诗阁决心承诺到 2030 年，在全球220 多个城市的 920 多处物业停止销售笼养鸡蛋。 2022 年底，Ascott承诺到 2025 年在马来西亚和菲律宾的所有 38 家物业中实现 100%使用非笼养鸡蛋，从而在负责任采购和动物福利方面向前迈出了一大步。这一大胆举措标志着Ascott迈向道德采购实践的关键阶段。但Ascott并未止步于此。出于对这项事业的重视，Ascott继续与 Lever 合作，制定了更加宏伟的目标：到 2027 年，在全球 50%的酒店只使用非笼养鸡蛋，到 2030 年实现 100%使用非笼养鸡蛋。Ascott取得的进展已经有目共睹——其在欧洲的物业已经开始向非笼养鸡蛋过渡。 Ascott是亚洲最大的酒店集团之一。这一承诺不仅兑现了他们对负责任采购的承诺，也为整个行业改善动物福利实践开创了先河。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链...

18 10 月 Jollibee承诺在全球范围内改用非笼养鸡蛋

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深受消费者喜爱的快餐巨头Jollibee已承诺在其餐厅网络中广泛使用非笼养鸡蛋。这一决定不仅标志着Jollibee采购方式的转变，也宣示着他们对动物福利和负责任采购的坚定承诺。 Jollibee以其标志性的同名连锁餐厅而闻名，拥有一个横跨全球的商业帝国。除了在全球拥有 1,600 多家分店的 Jollibee 外，该公司还拥有国际连锁咖啡馆 Coffee Bean and Tea Leaf（全球 1,000 多家分店）、烘焙品牌 Red Ribbon（全球 550 多家分店）以及连锁餐厅和咖啡品牌 Chowking（全球 600 多家分店）、Yonghe King（420 多家分店）、Mang Inasal（570 多家分店）、Highlands Coffee（600 多家分店）、Milksha（280 多家分店）和 Greenwich（270 多家分店）。此外，公司还在亚洲市场运营多个特许经营品牌。 Jollibee的承诺明确而坚决——到 2025 年，在美国实现 100%使用非笼养鸡蛋；到 2035 年，在全球实现 100%使用非笼养鸡蛋。在他们的承诺中，Jollibee表示："通过负责任的采购，包括动物福利工作，我们将努力为客户提供最优质、最安全的食品"。这一成果是Jollibee与Lever之间密切合作的成果。在过去的 18 个月里，Lever与该公司及其旗下多个标志性食品品牌携手，确保对使用非笼养鸡蛋的承诺落到实处。据估计，一旦这一转变全面实施，每年将有 60 多万只动物从中受益。这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。...

4 4 月, 2024

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27 1 月, 2024

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