Author: Kertna Tharmaraja

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04 4 月 Lever向可持續原料事業繼續邁進

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因察覺到可持續發展和道德消費意識的不斷增強，Lever的團隊又增添了一位令人興奮的成員： Eli Gasgil。Eli擁有工藝工程、食品科學和功能性配料銷售方面的背景，其領導的項目旨在改變食品行業的蛋白質採購方式。在Eli的指導下，Lever的最新倡議以全球食品公司為目標，敦促他們重新考慮對動物蛋白的依賴問題。通過戰略性地減少或消除甜點、調味品和包裝食品等流行產品中的雞蛋成分，Eli的工作旨在為食品行業更可持續、更人道的蛋白質採購方式鋪平道路。近年來，無論是地區性還是全球性的食品巨頭都在向替代蛋白原料轉變。Waitrose、漢堡王和 The Co-operative Group 等知名品牌已經帶頭大幅減少或完全去除其產品中的雞蛋原料。使用這些替代蛋白原料究竟有什麼好處呢？是多方面的。從帶有清潔標籤的蛋白質和麪粉到親水膠體和酶，市面上又多種多樣的動物蛋白替代品，它們不僅與雞蛋的功能相匹配，還能帶來額外的好處——更低的成本和穩定的成本結構、對植物性食品和無蛋食品消費者更廣泛的吸引力、通過減少二氧化碳排放和食物浪費提高可持續性、無需冷藏儲存以及不含常見過敏原——而這些僅僅是優勢的一部分。 Lever 致力於支持食品公司實現供應鏈的可持續發展。我們的公益機構會免費提供專家指導，制定創新原料解決方案。您可聯繫Eli，瞭解 Lever 將如何幫助您的品牌迎接更可持續的未來。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

15 3 月運動中的進步：越來越多的亞洲雞蛋生產商採用非籠養方式

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亞洲各地的雞蛋生產商正在迅速加快從籠養系統向非籠養系統過渡的步伐，向動物福利和道德生產邁出了重要一步。來自Lever團隊的最新消息顯示，非籠養方式在中國、馬來西亞和菲律賓的發展勢頭良好，標誌着這些地區的雞蛋生產格局發生了關鍵性轉變。中國引領潮流在過去的兩個季度裏，中國市場發生了顯著的轉變——九家知名雞蛋生產商承諾逐步淘汰籠養做法。新德、偏關永奧、蛋先森等生產商採取了積極措施，使 27.7 萬隻母雞免受籠養之苦。隨着 2024 年進一步過渡計劃的實施，預計到年底將有 75 萬隻母雞能實現無籠養生活。馬來西亞擁抱變革在馬來西亞，中型和大型雞蛋生產商普遍採用籠養方式，但變革之風終於颳起。Lever與行業參與者合作的努力已初見成效。中型生產商 TC Farms 已開始向非籠養系統邁進。這一重大轉變是馬來西亞雞蛋生產行業的轉折點，有望改善無數母雞的生存福利。菲律賓樹立新標準與此同時，在菲律賓，Lever的倡議已促成該國最大的雞蛋公司進行變革。通過戰略干預，Bounty Fresh、Robina Farms 和 BEPCO 等生產商在淘汰籠養系統方面取得了長足進步。這一舉措不僅優先考慮了動物福利，還為該地區的道德雞蛋生產樹立了新標準。這些發展表明，亞洲雞蛋生產商日益致力於採用更加人道和可持續的做法。Lever 的倡導和與行業利益相關方的合作在推動這一積極轉變方面發揮了關鍵作用。雖然這一發展有助於母雞擺脫圈養生活，但減少或杜絕雞蛋消費仍是個人保護母雞的最重要途徑。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

11 1 月新的一年，來試試植物性飲食吧

Posted at 04:13h in 替代性蛋白 by Kertna Tharmaraja 0 Comments

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日曆漸漸翻到新年，許多人開始了新年計劃。如果你正在考慮嘗試植物性飲食，新年伊始將是一個不錯的機會。選擇植物性飲食，有助於減少動物農場養殖、保護環境和增進人類健康。當你踏上植物性飲食的旅程時，希望以下幾條建議可助你一臂之力： 1. 制定可實現的計劃制定現實可行的目標是成功實現新年願望的關鍵。如果你是植物性飲食的新手，可以考慮從小處着手，做出一些可控的改變。譬如，嘗試將肉類換成其他蛋白質來源，如植物肉、豆腐、豆類、扁豆、豆製品和植物蛋白粉。常見的四種方式包括星期一不吃肉晚上6點前只吃植物性食物工作日只吃植物性食物所有時間都吃植物性食物 2. 尋找動力在決定遵循植物性飲食之前，先考慮自己的價值點和願望。無論是環保意識、改善健康，還是動物福利，明確自己的動機都將強化自己的目標。植物性飲食是與個人信仰相一致的旅程，所以要讓你的決定與你的核心價值觀相一致。一個小竅門是關注社交媒體頁面或訂閲內容，強化自己的信念，不斷提醒自己為什麼選擇植物性飲食。 3. 用心計劃每一餐有策略地計劃每週的膳食，加入各種植物性食材，確保營養均衡。將蔬菜、豆類、全穀物和植物性蛋白質搭配在一起，讓菜品變得豐富，多嘗試不同的菜餚和口味，讓您的每一餐充滿新鮮感和滿足感。可在週末批量進行準備工作。準備好植物性食材，如穀物、豆類和醬料，方便一週內製作美味營養的膳食。這種方法既節省時間，又能激發烹飪創造力，助你發現新的植物性食譜，確保自己擁有營養均衡、心情愉悦的植物性生活方式。也可關注植物性食譜創作者們，來幫助自己制定膳食計劃。 4. 利用替代蛋白材料有了美味又靈活的替代蛋白質選擇，向植物性飲食過渡會變得更容易。雖然 Beyond Meat 和 Impossible 等知名品牌是很好的選擇，但它們的價格往往高於同樣美味的本地替代品牌。在大多數大型食品雜貨店都能買到本地的植物性食材，你所要做的就是閲讀標籤，選擇營養價值適合自己的品牌。在新的一年裏，擁抱以植物為基礎的生活方式是令人興奮，充滿期待的旅程。為植物性飲食的新一年乾杯！這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

20 12 月韓國的替代蛋白市場正蓬勃發展

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在日益增長的需求和政府大力支持的推動下，韓國的替代蛋白行業正穩步前行。從首爾熙攘的街道中，到濟州島寧靜的景色裏，屬於替代蛋白的創新浪潮正在重塑韓國人對營養的認識和消費方式。對替代蛋白產品日益增長的興趣亞太細胞農業協會（APAC-SCA）的一份報告顯示，90% 的韓國人願意嘗試細胞培養肉，其市場對變革的反向可見一斑。在克服了價格和口味的難題後，39% 的人支持在超市和餐館中將細胞培養肉商業化。這一調查反映了消費者偏好的轉變。其中，55%的消費者認為細胞培養肉與植物肉類似。在價格、口味、健康和環保等因素的推動下，韓國消費者已準備好迎接蛋白質供應來源的演變，這標誌着替代蛋白行業進入了新的關鍵時刻。政府倡議和戰略支持韓國農業、食品和農村事務部正在通過一項國家級計劃，以推動植物基產業的發展。除了建立專門的替代蛋白研究中心外，該計劃還旨在提高出口潛力，並將本地原料納入供應鏈中。韓國農村經濟研究所預測植物基市場將大幅增長，預計到 2026 年將達到 2,800 億韓元（約2.16億美元）。韓國致力於打造可持續和多樣化的食品行業未來，這一點從其行政支持中便可見一斑。例如，Intake 就是一家專門從事植物豬肚技術商業化的初創企業。植物基消費者的大本營韓國已成為植物基消費者的活躍中心。過去十年來，韓國嚴格素食主義者、素食主義者和靈活素食主義者的數量大幅增加。韓國素食者聯盟 2020 年的數據顯示，韓國目前擁有約 50 萬嚴格素食主義者，是十年前的三倍。此外，有 150 萬韓國人接受了植物性或植物優先飲食，而約有 20% 的人口（約 1000 萬）認為自己是靈活主義者。這樣的轉變使韓國成為不斷髮展的植物性飲食運動的活力大本營。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。 ...

11 12 月替代蛋白事業在亞洲衝上雲霄

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隨着航空業向更可持續的未來邁進，亞洲的兩家大型航空公司正引領潮流，重新定義機上餐飲體驗。香港的載旗航空公司國泰航空和馬來西亞著名的廉價航空公司亞洲航空率先向植物性餐飲轉變。這一舉措滿足了旅客不斷變化的口味，也符合航空公司對環境責任和減少碳足跡的廣泛承諾。國泰航空和植廚國泰航空與植廚的開創性合作標誌着國泰航空在擁抱替代蛋白產品方面邁出了大膽的一步。植廚（Plant Sifu）是首個在香港本地生產的植物肉初創品牌，獲得了Lever的早期投資支持。這項長達六個月的合作將為搭乘指定長途航班的旅客帶來更優質的餐飲體驗。國泰航空的烹飪開發團隊精心製作了一系列植物豬肉菜餚，以提升經濟艙和特選經濟艙菜單的品質。這些中式和亞洲風味的菜餚採用了植廚的創新豬肉產品，供應給飛往北美、澳洲、歐洲、中東和非洲等不同航線的乘客享用。亞洲航空和Green Rebel 在大陆的另一边，亚航与 Green Rebel 合作，供应用无肉原料制作的东南亚传统美食。亞航已經在馬來西亞和菲律賓航線上推出了植物餐，如Pak Nasser，Nasi Lemak和Sisig。此外，亞航的印尼航班還將推出兩種植物餐： Nasi Rendang 配什錦蔬菜和 Rendang 配椰子飯。航空公司與創新植物品牌的合作反映了航空業向可持續發展策略的轉變。透過為旅客提供多樣化的環保餐飲選擇，國泰航空和亞航正在積極為一個更加負責任的未來做出貢獻。這些舉措彰顯了航空業不斷改進自身做法、提高環保意識、滿足旅客不斷變化期望的決心，他們在空中提供舒適體驗，在餐食中追求可持續發展目標。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

18 10 月 Ascott將在其全球 920 多家酒店淘汰籠養雞蛋

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全球酒店業巨頭Ascott Limited（雅詩閣）長期以來一直以其在服務式公寓領域的廣泛業務而聞名。在與 Lever合作後，雅詩閣決心承諾到 2030 年，在全球220 多個城市的 920 多處物業停止銷售籠養雞蛋。 2022 年底，Ascott承諾到 2025 年在馬來西亞和菲律賓的所有 38 家物業中實現 100%使用非籠養雞蛋，從而在負責任採購和動物福利方面向前邁出了一大步。這一大膽舉措標誌着Ascott邁向道德採購實踐的關鍵階段。但Ascott並未止步於此。出於對這項事業的重視，Ascott繼續與 Lever 合作，制定了更加宏偉的目標：到 2027 年，在全球 50%的酒店只使用非籠養雞蛋，到 2030 年實現 100%使用非籠養雞蛋。Ascott取得的進展已經有目共睹——其在歐洲的物業已經開始向非籠養雞蛋過渡。 Ascott是亞洲最大的酒店集團之一。這一承諾不僅兑現了他們對負責任採購的承諾，也為整個行業改善動物福利實踐開創了先河。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

18 10 月 Jollibee承諾在全球範圍內改用非籠養雞蛋

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深受消費者喜愛的快餐巨頭Jollibee已承諾在其餐廳網絡中廣泛使用非籠養雞蛋。這一決定不僅標誌着Jollibee採購方式的轉變，也宣示着他們對動物福利和負責任採購的堅定承諾。 Jollibee以其標誌性的同名連鎖餐廳而聞名，擁有一個橫跨全球的商業帝國。除了在全球擁有 1,600 多家分店的 Jollibee 外，該公司還擁有國際連鎖咖啡館 Coffee Bean and Tea Leaf（全球 1,000 多家分店）、烘焙品牌 Red Ribbon（全球 550 多家分店）以及連鎖餐廳和咖啡品牌 Chowking（全球 600 多家分店）、Yonghe King（420 多家分店）、Mang Inasal（570 多家分店）、Highlands Coffee（600 多家分店）、Milksha（280 多家分店）和 Greenwich（270 多家分店）。此外，公司還在亞洲市場運營多個特許經營品牌。 Jollibee的承諾明確而堅決——到 2025 年，在美國實現 100%使用非籠養雞蛋；到 2035 年，在全球實現 100%使用非籠養雞蛋。在他們的承諾中，Jollibee表示："通過負責任的採購，包括動物福利工作，我們將努力為客户提供最優質、最安全的食品"。這一成果是Jollibee與Lever之間密切合作的成果。在過去的 18 個月裏，Lever與該公司及其旗下多個標誌性食品品牌攜手，確保對使用非籠養雞蛋的承諾落到實處。據估計，一旦這一轉變全面實施，每年將有 60 多萬隻動物從中受益。這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。...

4 4 月, 2024

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27 1 月, 2024

博彩和酒店業領導者金沙在全球範圍內實現非籠養承諾