本文最初發表於《Startup City’s Magazine》雜誌。

環境保護和食品安全的意識在全球範圍內迅速上升——但沒有哪一個地區像亞太地區那樣引人注目。安永（EY）認為，亞洲的消費者需求正在發生變化。在一份2022年發表的報告裏，健康和可持續被列為五個主要行為轉變中的兩個。

食品和飲料行業正處於這種行為轉變的交叉點。隨着亞洲的許多消費者會長期對COVID-19感到焦慮，食物的健康、安全和可持續性對他們而言仍然是最重要的。由於越來越多創業公司正尋求解決亞洲消費者的擔憂，一個絕佳的解決方案在該地區正變得越來越為人熟知：植物性替代蛋白。

為什麼是替代性蛋白？

替代蛋白質對人類、動物和地球的益處無可爭議。

好食品研究中心（Good Food Institute）的研究顯示，與傳統的肉類和乳製品相比，植物性肉類和乳製品的平均少含100%的膽固醇，38%的脂肪，和68%的飽和脂肪。聯合國數據表明，每用一公斤植物蛋白替代動物蛋白，就能避免100公斤二氧化碳當量的温室氣體排放，保護400平方米的土地，並節約超過55000升的水。替代蛋白質還可以使農場動物免受密集型工業農場的摧殘。

瑞銀（UBS）等投行預測，未來幾年亞洲的替代性蛋白質消費將出現超常增長。主要原因有兩個：人口激增和對替代性蛋白質產品的歷史熟悉度。傳統的肉類替代品，如豆腐、豆豉、西坦，以及由蔬菜、豆類、堅果和蘑菇製成的 “模擬肉”，在該地區的日常烹飪中享有重要地位。也就是説，替代性蛋白及其成分的味道和口感長期以來一直深受亞洲消費者的歡迎。

此外，麥肯錫（McKinsey）發現千禧一代和Z世代在2025年將佔到亞洲人口的50%，而他們正在為替代性蛋白的發展提供主力。他們會是最早接納替代性蛋白產品的人羣，因為他們對健康和環境更敏感，受過更好的教育，關注全球趨勢，也更願意在飲食上花錢。

亞洲各國政府也對替代性蛋白的價值深感興趣。中國政府正撥款支持該行業；新加坡成為世界上第一個批准細胞培養肉的國家，併爲初創企業提供大量的投資和財政補貼；而韓國已將推進替代性蛋白行業作為其國家發展計劃的一部分。

創業者和初創企業的機會

社會各界對替代性蛋白興趣越來越濃，這為亞洲的替代性蛋白行業的企業家和初創企業創造了茁壯成長的環境。亞洲和世界各地的投資者都注意到了這一類別在亞洲的潛力，因此，財政和運營方面的支援正在流入市場。

北美公司曾壟斷了全球對該領域的投資。去年，亞太區域的替代蛋白公司獲得了超過3億美元的投資，幾乎是2020年投資額的兩倍。

Lever Foundation Growth Fund、Good Startup、BRINC、Better Bite Ventures、Big Idea Ventures等投資者正在推動亞洲替代蛋白領域的發展，支援和扶持有潛力的企業家，助力亞洲初創企業抓住這一機會。

在新加坡和馬來西亞等國家，食品安全是最受關注的話題之一。杜邦營養與生物科學（DuPont Nutrition & Biosciences）的研究顯示，泰國對植物蛋白的需求將激增200%。普華永道（PwC）報告稱，40%的印度尼西亞人可能會選擇成為素食主義者或嚴格的素食者——東南亞充滿着機會。

印度尼西亞人Astrid Prajogo是一位才華橫溢的企業家。瞭解到Lever正在替代蛋白行業扶持創業項目後，她發現了自己在這個行業的角色。她與團隊一起開發產品，從其他投資者那裏籌集資金，拓展了團隊，並開發了供應鏈。Prajogo説，Lever的支援不僅僅是簡單的投資；她認為Lever是她在上海創建的植物肉公司——Haofood的 “影子 “創始成員。

Lever支援的MAD Foods是新加坡第一家替代性乳製品科技創業公司。MAD Foods的植物基冷萃咖啡在三年前剛剛推出，並已經在環亞太地區建立了開店計劃。

基於對新加坡消費者的理解，聯合創始人Angelique Teo説，MAD正在製造消費者想擁有，而且需要的飲料。她相信，MAD的產品能夠幫助人們方便地買到健康和具有可持續性的咖啡。

在馬來西亞，Lever正在支援Nanka，以充分本土人才推出本土產品。Nanka由一對夫妻發起，巧妙地使用菠蘿蜜開發產品，在馬來西亞掀起熱潮，而菠蘿蜜是一種高蛋白的本地食材，一年四季都能大量生長。

Meatless Kingdom是Lever投資的第一家印尼公司。他們利用該地區的替代蛋白原料開發本土化的替代肉類產品。Meatless Kingdom專注於開發植物基仁當（rendang，或被稱為巴東）、Gepuk（一種煎肉）和Dendeng（一種炸肉乾）等產品，以迎合印尼市場。

“在投資進程中，與Lever的合作經歷令人難以置信，”無肉王國創始人Widyau Putra説。”最重要的是，這不僅僅是一次投資，我們還從中學到了很多關於替代蛋白質領域的知識，並與Lever的行業網絡建立了聯繫。”

目前，亞洲的替代蛋白市場仍處於起步階段。對於企業家來説，這是利用現有的豐富資源，打造未來食品的最好時機。

這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。