我们吃的东西决定了环境的未来。我们很高兴地与大家分享，我们将与全球非政府组织Lever合作，透过只使用非笼养鸡蛋的承诺，建立更人道和更道德的供应链。

-Nina Hospitality 如心酒店集团

现在是香港的上午8点。一位45岁的妇女穿着笔挺的服装，坐下来吃一顿重要的商务早餐。在等待她的商业联系人到来时，她点了一杯茶，并向服务员点头致谢。在回到手机上的电子邮件之前，她注意到早餐菜单的底页上写着一个小句子：“我们所有的鸡蛋都是非笼养的。”

一家大型酒店平均每年会采购30万个鸡蛋。对于一般消费者来说，笼养鸡蛋和非笼养鸡蛋之间的差异可能并不总是很明显，但对于产蛋的母鸡来说，这种差异是巨大的。被关在笼子里的母鸡，生活空间比一张A4纸还小，她们无法表达自然行为，如行走、展翅、筑巢、洗尘和觅食。除了终生囚禁造成的压力和活动限制外，笼养母鸡更显示出较高的代谢紊乱、脚部受伤和其他疾病的发生率。除了损害动物福利，欧洲食品安全局还发现，笼养蛋鸡场被沙门氏菌污染的可能性是其他鸡场的高达 25 倍。

在过去的几年里，Lever一直与香港的连锁酒店合作，鼓励并协助他们改变笼养鸡蛋的做法。早在2020时，只有四分一在香港有分布的酒店集团有非笼养鸡蛋承诺，当中没有任何一间是以香港为总部。今天，这个行业达到了新的里程碑。因为Lever的推动，75%位于香港的酒店集团已经承诺在其全球供应链中停止使用笼养鸡蛋。这代表着有史以来， 亚洲地区首次有大多数餐饮行业承诺改善农场动物福利。

在几年前让香港的朗廷酒店集团、半岛酒店集团和文华东方酒店集团做出这一承诺后，最近几个月，Lever又说服了另外10家酒店集团承诺逐步淘汰笼养鸡蛋： Dorsett Hospitality International、 Nina Hospitality、Regal Hotels International、SHKP Hotels、Sino Hotels Group、Swire Hotels and The Harilela Group、Miramar Group、Lan Kwai Fong Group和New World Development。其中一些新的承诺是在Lever的2022年香港酒店业无笼养记分卡发布之前产生的，该记分卡报告了国内酒店业在终止残忍的笼养方面的进展。值得注意的是，所有的承诺都是在COVID-19大流行及其对香港旅游业造成的严重挑战的情况下做出的。

这些承诺将改善这些香港酒店集团全球供应链中大约20万只蛋鸡的生活，包括在香港及亚洲其他地区的酒店。香港酒店业的这一进展也为亚洲其他地区的酒店集团树立了很好的先例。

这项工作之所以能顺利完成，皆有赖于阁下的支持。如阁下认同我们的理念，可考虑进行捐赠，帮助我们在亚洲建立一个更加人道和可持续的蛋白质供应链。