「我們吃的東西決定了環境的未來。我們很高興地與大家分享，我們將與全球非政府組織Lever合作，透過只使用非籠養雞蛋的承諾，建立更人道和更道德的供應鏈。」

-Nina Hospitality 如心酒店集團

現在是香港的上午8點。一位45歲的婦女穿著筆挺的服裝，坐下來吃一頓重要的商務早餐。在等待她的商業聯繫人到來時，她點了一杯茶，並向服務員點頭致謝。在回到手機上的電子郵件之前，她注意到早餐菜單的底頁上寫著一個小句子：「我們所有的雞蛋都是非籠養的。」

一家大型酒店平均每年會採購30萬個雞蛋。對於一般消費者來說，籠養雞蛋和非籠養雞蛋之間的差異可能並不總是很明顯，但對於產蛋的母雞來說，這種差異是巨大的。被關在籠子裡的母雞，生活空間比一張A4紙還小，她們無法表達自然行為，如行走、展翅、築巢、洗塵和覓食。除了終生囚禁造成的壓力和活動限制外，籠養母雞更顯示出較高的代謝紊亂、腳部受傷和其他疾病的發生率。除了損害動物福利，歐洲食品安全局還發現，籠養蛋雞場被沙門氏菌污染的可能性是其他雞場的高達 25 倍。

在過去的幾年裡，Lever一直與香港的連鎖酒店合作，鼓勵並協助他們改變籠養雞蛋的做法。早在2020時，只有四分一在香港有分佈的酒店集團有非籠養雞蛋承諾，當中沒有任何一間是以香港為總部。今天，這個行業達到了新的里程碑。因為Lever的推動，75%位於香港的酒店集團已經承諾在其全球供應鏈中停止使用籠養雞蛋。這代表著有史以來， 亞洲地區首次有大多數餐飲行業承諾改善農場動物福利。

在幾年前讓香港的朗廷酒店集團、半島酒店集團和文華東方酒店集團做出這一承諾後，最近幾個月，Lever又說服了另外10家酒店集團承諾逐步淘汰籠養雞蛋。 Dorsett Hospitality International, Nina Hospitality, Regal Hotels International, SHKP Hotels, Sino Hotels Group, Swire Hotels and The Harilela Group, Miramar Group, Lan Kwai Fong Group and New World Development。其中一些新的承諾是在Lever的2022年香港酒店業無籠養記分卡發布之前產生的，該記分卡報告了國內酒店業在終止殘忍的籠養方面的進展。值得注意的是，所有的承諾都是在COVID-19大流行及其對香港旅遊業造成的嚴重挑戰的情況下做出的。

這些承諾將改善這些香港酒店集團全球供應鏈中大約20萬隻蛋雞的生活，包括在香港及亞洲其他地區的酒店。香港酒店業的這一進展也為亞洲其他地區的酒店集團樹立了很好的先例。

這項工作之所以能順利完成，皆有賴於閣下的支持。如閣下認同我們的理念，可考慮進行捐贈，幫助我們在亞洲建立一個更加人道和可持續的蛋白質供應鏈。